Những món ăn từ cá kèo không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn giúp bạn tiết kiệm được thời gian vào bếp. Dưới đây là 6 món ăn nấu với cá kèo thơm lừng, chị em tha hồ lựa chọn và khỏi vắt óc nghĩ món ăn mỗi ngày.
1. CANH CÁ KÈO RAU ĐẮNG
NGUYÊN LIỆU
Cá kèo làm sạch nhớt 300gRau đắng 200gBắp chuối bào 100gỚt hiểm 2 tráiNước me sệt 1/2 chHành tím 2 củRau om, ngò gaiMuối, đường, nước mắm ngon Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Rau đắng nhặt sạch, rau om, ngò gai cắt khúc.
– Cá kèo cắt đôi. Hành tím, ớt hiểm đập dập.
2. THỰC HIỆN:
– Đặt nồi 1,5 lít nước lên bếp, cho vào nồi hành tím đập dập, ớt hiểm.
– Cho tiếp 1/2 chén nước me vào, nêm 1m muối, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 2m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® – Nấu sôi, thả cá kèo vào vừa sôi lại thì cho bắp chuối, rau đắng vào. Nêm thêm 1M nước mắm, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®cho vừa ăn.
3. CÁCH DÙNG:
Múc canh ra tô, dùng chung với cơm và nước mắm mặn.
2. CÁ KÈO KHO KIM CHI CỦ CẢI
NGUYÊN LIỆU
Cá kèo 300gKim chi củ cải 300gHành lá 50gỚt sừng 1 tráiỚt hiểm 2 tráiTỏi bămỚt bột Hàn Quốc 1mĐường, nước mắm, dầu ăn Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
Cá kèo rửa sạch, để ráo. Hành lá cắt khúc 3cm.
2. THỰC HIỆN:
Đun nóng 2M dầu ăn, cho tỏi băm vào xào thơm, rồi cho cá vào xốc nhanh, thêm nước kim chi vào. Nêm 2m đường, 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2M nước mắm, 1 chén nước, kho trong 15 phút, rồi cho kim chi vào cùng với 1m ớt bột Hàn Quốc, kho tiếp đến khi nước sánh lại, rắc hành lá vào, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Cho món ăn ra dĩa, dùng nóng với cơm.
3. CÁ KÈO CHIÊN CHẤM TƯƠNG BẦN
NGUYÊN LIỆU
Cá kèo làm sạch 400gTương bần 2MĐọt rau lang non 200gNước chanh 1MỚt hiểm xanh băm 1MTỏi băm 1MSả băm 1MMè trắng rang giã 2MMuối, đường, dầu ăn Giấm gạo lên men của Ajinomoto Giấm gạo lên men của Ajinomoto Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn Bột Tẩm Khô Chiên Giòn (Tên cũ: Bột Chiên Gà Giòn) M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Cá kèo ướp vào 1m tiêu, 1M nước cốt chanh, trộn đều.
– Đọt rau lang ngắt khúc vừa ăn, rửa sạch, ngâm vào nước có pha ít muối, vớt để ráo.
2. THỰC HIỆN:
– Nấu tương bần: đun nóng dầu cho tỏi băm, sả băm, ớt băm vào xào thơm, nêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M đường, 2M giấm gạo lên men của Ajinomoto và tương bần vào, khuấy đều, tắt lửa, cho 2M mè rang vào.
– Đun sôi nước cho vào 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M dầu ăn, rồi cho rau lang vào luộc chín vớt ra, để ráo.
– Chiên cá: dùng que xiên dọc theo mình cá kèo, đun nóng lượng dầu ngập xâm xấp mình cá, tẩm cá qua Aji-quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn, cho vào chiên lửa vừa, đến khi cá chín, mở lửa lớn vớt cá ra, để ráo dầu.
3. CÁCH DÙNG:
– Xếp cá ra dĩa, dùng kèm cơm trắng và rau lang luộc chấm tương bần pha.
4. CÁ KÈO KHO RAU RĂM
NGUYÊN LIỆU
Cá kèo sống: 350gRau răm: 15gỚt hiểm: 3 tráiHành tím, hành láMuối, tiêu, đường, nước màu, nước mắm, dầu ăn Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Cá kèo làm sạch, cắt đôi. Đầu hành lá băm nhỏ. Ớt đập dập. Rau răm cắt nhỏ.
– Ướp cá với 1M nước màu, 1m muối, 1,5M nước mắm, 1M đường, 1m tiêu, 1M đầu hành lá băm, ớt, 1M rau răm cắt nhỏ và 1m bột ngọt AJINOMOTO, để 20 phút cho thấm.
2. THỰC HIỆN:
Lót rau răm vào nồi đất, xếp cá vào, bắc lên bếp kho. Lúc đầu để lửa to, khi cá sôi thì giảm nhỏ lửa, thêm 1M dầu ăn vào. Kho đến khi cá chín, còn ít nước thì rắc thêm rau răm cắt nhỏ và tiêu vào, tắt bếp.
3. CÁCH DÙNG:
Dọn cá ra để nguyên trong nồi đất, dùng chung với cơm nóng, dưa leo và rau sống.
5. LẨU MẮM CÁ KÈO
NGUYÊN LIỆU
Cá kèo: 400gỚt băm: 1mThịt ốc bươu: 150gMắm sặc: 200gMắm linh: 100gThịt quay cắt miếng sẵn: 200gXương heo: 1/2 kgNước dừa: 1 lítSả băm: 1MTỏi băm: 1mNgãi bún: 1 khúcCà tím: 1 tráiBún tươiSả cây, ớt hiểm, rau đắng, cọng súng, giá, bông so đũa, bông bíĐường, nước mắm, muối Giấm gạo lên men của Ajinomoto Giấm gạo lên men của Ajinomoto Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Nấu nước dùng: nấu ½ kg xương ống heo với 3L nước trong 1 giờ với lửa nhỏ, không đậy nắp và nêm 1m muối, 1M đường và 1M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
– Cá kèo làm sạch. Ốc bươu làm sạch, rửa bằng Giấm gạo lên men LISA® cho sạch nhớt sau đó rửa qua nước lạnh.
– Ngãi bún nướng vàng.
– Sả đập dập.
– Cà tím chẻ làm đôi, cắt khoanh xéo.
– Rau đắng rửa sạch. Cọng súng tước bỏ xơ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bông so đũa bỏ phần nhụy màu vàng, rửa sạch. Bông bí rửa sạch, để ráo.
2. THỰC HIỆN:
– Cho mắm sặc và mắm linh vào nồi nấu với 1 lít nước dừa tươi, sau đó lọc bỏ xác.
– Phi thơm tỏi, sả, ớt băm, cho nước dùng, nước mắm lọc, ngãi bún và sả đập dập vào chung nấu sôi. Cho cà tím vào.
3. CÁCH DÙNG:
Dọn lẩu mắm lên kèm với cá kèo, ốc. Ăn kèm bún, thịt quay và các loại rau. Chấm nước mắm ớt.
6. GỎI CÁ KÈO
NGUYÊN LIỆU
Cá kèo : 200gCủ cải trắng : 150gRau mầm : 50gHành tím : 3 củDưa leo : 1 tráiỚt sừng : 1 tráiHúng lủi, húng câyTỏi phi, mè rangTỏi ớt bămNước mắm, đường, dầu ăn Giấm gạo lên men của Ajinomoto Giấm gạo lên men của Ajinomoto M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Cá kèo chiên với ít dầu ăn cho vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Cắt khúc ngắn.
– Dưa leo cắt đôi, bỏ ruột, cắt lát xéo bằng dao răng cưa. Củ cải trắng và hành tím bào lát mỏng, ngâm trong nước có ít Giấm gạo lên men LISA® và muối khoảng 5 phút, xả lại với nước, để ráo. Ớt sừng cắt sợi. Rau thơm cắt nhỏ.
– Pha nước mắm: Khuấy tan 3M đường với 3M Giấm gạo lên men LISA®, 3M nước mắm, 1m tỏi băm và 1m ớt băm.
2. THỰC HIỆN:
– Trộn đều dưa leo, củ cải, hành tím, ớt cắt sợi và rau thơm với 2/3 lượng nước mắm trộn gỏi.
– Cho gỏi trộn ra dĩa, xếp rau mầm xung quanh, rắc thêm mè rang, tỏi phi và cá kèo chiên lên trên. Cuối cùng rưới thêm phần nước mắm trộn gỏi còn lại.
3. CÁCH DÙNG:
– Dùng làm món khai vị.
Các Bài Hay Nên Xem Khác
