Ý là một trong những nước sản xuất rượu vang lớn nhất thế giới. Rượu vang Ý được cả thế giới biết đến vì sự đa dạng. Phong cách vang Ý gần giống vang Pháp. Sản lượng rượu vang Ý vào khoảng 40-50 triệu lít mỗi năm và chiếm gần 1/2 sản lượng rượu vang thế giới. Ý có hơn 1 triệu nhà làm rượu. Ý đã bắt đầu sản xuất rượu vang vào thế kỷ thứ 2 trước công nguyên.
Và sau đây là 7 loại vang Ý đang được các chuyên gia đánh giá vô cùng cao.
1.RƯỢU VANG EDIZIONE CINQUE AUTOCTONI
Rượu vang Ý Farnese Edizione Cinque Autoctoni, được làm từ nhiều loại nho khác nhau (5 giống nho: Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro, Malvasia). Có màu đỏ lựu đậm, hương vị mãnh liệt và lâu với mùi thơm của quả anh đào, mận, nho đen chín, thuốc lá. Hương vị sang trọng và cường độ tăng lên trên mũi. Với các ghi chú của quả blackberry chín, mận, nho khô, thơm, sô cô la sữa và vani. Hương vị biểu thị cấu trúc mạnh mẽ, kết cấu mịn và tuyệt vời bao quanh. Mềm, thuần khiết, với vị chát kết cấu tuyệt vời và vượt qua bởi một làn gió dễ chịu của vị chua tự nhiên của dịch nho.
Vang Edizione của nhà Farnese Vini đoại huy chương vàng tại International Wine Challenge 2012, và được đánh giá 99 / 100 points bởi Luca Maroni, Rượu vang đỏ tốt nhất 2015 của nước Ý- Best Italian Red 2015.
Vang Edizione Cinque Autoctoni được ủ 13 tháng trong thùng gỗ sồi.
2.RƯỢU VANG CANACE NERO DI TROIA
Rượu Vang Canace biểu tượng chim Phượng Hoàng sang trọng được làm từ nho Nero Di Troia và nho Aglianico là những giống nho cổ vùng Puglia, Ý. Vang Canace có màu đỏ rugby đậm, ánh tím sâu sắc, kết cấu chắc mạnh mẽ, với mùi hương hoa nhẹ nhàng. Hương trái cây ngọt ngào tràn đầy trong vòm miệng. Rượu đầy đủ với anh đào, quả hạnh nhân và mùi quế. Vị chát kéo dài hậu vị tươi trẻ
Vang Cantina Diomede Canace Nero Di Troia, Cantina Diomede thuộc tập đoàn Farnesse, quản lý 200 hecta vườn nho, có trụ sở tại Puglia phía Bắc gần thị trấn Canosa. Nhà rượu vang giàu có Filippo Baccalaro làm việc chặt chẽ với các nhà khoa học về dinh dưỡng Massimo di Bari và Luca Pugliese để thu được nho có chất lượng cao và an toàn. Hầu hết các các sản phẩm rượu nhà này được thực hiện bằng tay. Và quản lý vườn nho theo cách tiếp cận hữu cơ.
Vang Cantina Diomede Canace Nero Di Troia 2013 được ủ 12 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp.
3.RƯỢU VANG VILLA GIRARDI AMARONE
Rượu vang Villa Girardi Amarone della Valpolicella Classico DOCG, vùng Veneto, Ý. Vang Amarone Della Valpolicella hay gọi tắt là Amarone vùng Verona là dòng vang ngon nhất nước Ý.
Rượu vang Villa Girardi Amarone được pha trộn từ các giống nho: 50% Corvina Veronese, 15% Corvinone, 30% Rondinella, and 5% Molinara
Rượu vang Villa Girardi Amarone della Valpolicella Classico DOCG được sản xuất theo phương pháp truyền thống.
Nho được thu hoạch thủ công vào giữa tháng 9 và đầu tháng 10 hàng năm. Chỉ những quả nho ngon nhất được lựa chọn cho sản xuất Villa Girardi Amarone. Nho sau khi hái được làm trong khay gỗ làm khô trong 5 tháng. Trong thời gian này, chúng liên tục được kiểm tra và các chùm nho được trở mặt đều cho đến khi chúng đạt được nồng độ đường cô đặc cần thiết (25-30%). Trong giai đoạn đặc biệt quan trọng này, nho trải qua một loạt các biến đổi. Ví dụ, nồng độ axit giảm và tỷ lệ đường glucose thành đường fructose thay đổi, các hợp chất phenol cô đặc lại, glycerine và các hợp chất khác tăng đáng kể. Do đó rượu vang thu được sẽ khác hoàn toàn với bất kỳ loại rượu vang khác được sản xuất từ cách sản xuất rượu vang thông thường từ nho tươi.
4.RƯỢU VANG MASSETO 2011
THÔNG TIN
Loại vang: Vang đỏ Vùng nho: N/A Xuất xứ: Vang Ý Giống nho: Merlot Nhà làm vang: N/A Niên vụ: 2011 Phân hạng: DOCG Điểm: RP 98 Đóng chai: Nút bấc
5.RƯỢU VANG CON CÔNG VINDORO
Rượu vang Ý con Công Vindoro Negroamaro, nhà làm vang San Marzano, Ý. Rượu Vindoro Negroamaro được làm từ những quả nho thu hoạch thủ công, được hái vào sáng sớm. Người ta lựa chọn những chùm nho tốt nhất được chuyển về nhà máy. Ở nhà máy sẽ lựa chọn một lần nữa để chọn ra những trái nho tốt nhất để làm ra chai vang Vindoro.
Rượu được lên men ở nhiệt độ 24 – 260C trong thời gian 25 ngày. Sau đó rựou được chuyển sang lên men malolactic trong thùng gỗ sồi mới của Pháp sau đó rượu Vindoro Negroamano được chuyển tiếp sang thùng gỗ sồi Caucasian ủ 12 tháng.
Đây là bước đột phá trong quy trình làm rượu khi sử dụng gỗ sồi Cacasian của Nga. Do điều kiện khí hậu khắc nghiệt có thời gian tăng trưởng kéo dài, các thớ gỗ khá mịn. Vị chát khá mềm và cho ta hương béo ngậy, ngọt ngào, thơm hương mùi kem hấp dẫn. Rượu sau đó đem đi đóng chai và để ổn định trong hầm 6 – 12 tháng trước khi bán ra thị trường.
6.RƯỢU VANG CF SEMIS
Rượu vang trắng Ý Collefrisio Semis Blanco Terre Di Chieti, được làm từ các nho: Trebbiano, Falanghina và Pecorino.
Rượu Cf Semis được ủ 12 tháng trong thùng gỗ sồi, với thời gian ủ này là lâu và đặc biệt cho dòng vang trắng. Rượu cho hương vị mạnh mẽ và phức hợp.
7.RƯỢU VANG PAZZIA
Rượu Vang Pazzia Primitivo di Manduria, trong tiếng Ý, Pazzia nghĩa là “quá say mê”. Vintage: 2014
– Xuất xứ: Puglia – Ý
– Nhà sản xuất: San Marzano Group
– Giống nho: 100% Primitivo di Manduria
– Gốc nho: Gốc nho lâu năm 80 – 120 năm
– Ủ 12 tháng trong thùng gỗ sồi mới của Pháp, tàng trữ trong chai 12 tháng
– Uống ngon ở 18-20°C, rót ra bình decanter 15 phút trước khi uống
– Thời gian rượu đạt đỉnh: 2020 – 2022
Thung lung Sava thể hiện sự kết hợp giữa các yếu tố liên quan đến khí hậu, loại đất khác nhau, giống nho và ảnh hưởng của con người, các yếu tố góp phần làm cho vùng đất Sava trở thành một lãnh thổ duy nhất trong tập bản đồ thế giới về vùng đất lý tưởng cho cây nho phát triển. Trong vùng nông thôn Salentine, xung quanh Sava, bạn có thể tìm thấy những cây nho giống Pimitivo to nhất được ví như di sản của thế giới. Có những gốc nho tuổi đời hơn 120 năm. Tất cả các loại rượu vang của Terre di Sava đều phản ánh sức sống của vùng đất sản sinh ra những trái nho và đỉnh cao là rượu vang Pazzia làm mê đắm lòng người, được sản xuất với số lượng nhỏ từ các gốc nho lâu năm.
Để sản xuất rượu vang, nho được thu hoạch bằng tay và chứa trong các giỏ nhỏ sau đó được giao cho nhà máy rượu. Quá trình ngâm kéo dài 18 ngày đối với 80% khối lượng nho và 25% thời gian cho 20% khối lượng nho còn lại. Nhiệt độ quá trình lên men rượu được kiểm soát ở 24-26°C trong những tank thép không gỉ với nấm men chọn lọc. Rượu vang được ủ tối thiểu là 12 tháng trong thùng gỗ sồi mới của Pháp và tang trữ 12 tháng trong chai trước khi xuất xưởng.
Tasting note:
Màu sắc rượu là một viên hồng ngọc màu đỏ với hương vị trái cây và bó hoa phức tạp của mứt anh đào và mận. Tròn vị, mềm mại, ấm áp, với hương thơm của cà phê và ca cao. Đây là một phong cách mới của rượu vang, là phức hợp của trái cây và gỗ sồi. Một loại rượu vang dễ uống và không biến đổi hương vị.
Hậu vị kết thúc với một chút cam thảo và gia vị, chắc chắn đây có thể gọi là một loại rượu vang bom tấn. nhưng ngay cả như vậy, khi uống không cảm thấy có cồn trên mũi hoặc vòm miệng. Đó là hương vị sâu lắng và phong phú, đầy đủ của các loại trái cây chín màu đen và đỏ trên mũi và vòm miệng.
Ngoài ra nhà làm vang còn sử dụng gỗ sồi để tạo nên hương vani và bánh mì nướng. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu vang nồng nhiệt, Primitivo sẽ làm bạn ngây ngất. Rượu vang gợi lên mùi sâu sắc và phức tạp gợi nhớ đến mận khô, mứt, gia vị, thuốc lá và anh đào. Rượu vang tròn vị với sự kết hợp của tannin và ca cao, cà phê và vani. Hậu vị dài và ngon. Tannin phức hợp và mượt mà như lụa.
Thực phẩm đi kèm
Lý tưởng với các món ăn thịt đỏ (bò nướng, cừu nướng, …) và pho mát, các món gia cầm nướng hoặc hấp.
Các Bài Hay Nên Xem Khác
