Những món ăn từ ếch không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn giúp bạn tiết kiệm được thời gian vào bếp. Dưới đây là 6 món nấu với ếch thơm lừng, chị em tha hồ lựa chọn và khỏi vắt óc nghĩ món ăn mỗi ngày.
1. GỎI ẾCH RAU RỪNG
NGUYÊN LIỆU
Ếch 300gRau rừng các loại 100gXà lách mỡ 100gHành tây tím 1/2 củHành tím cắt lát 2 củLòng đỏ trứng gà 2 cáiTỏi ớt băm 1MỚt sợi, đậu phộng rang, hành tím phi, nước hành tỏiMuối, đường, bột mì, nước mắm, dầu ănĂn kèm: bún gạo chiên giònHạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® Giấm gạo lên men của Ajinomoto Giấm gạo lên men của Ajinomoto M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Ếch cắt miếng vừa ăn, ướp với 2M nước hành tỏi, 1m hạt nêm Aji-ngon®, để thấm 10 phút. Sau đó, nhúng vào lòng đỏ trứng gà, lăn qua bột mì, cho vào dầu chiên vàng giòn.
– Rau rừng, xà lách mỡ cắt khúc vừa ăn. Chừa lại vài lá xà lách để trang trí.
2. THỰC HIỆN:
– Nước trộn gỏi: Đun 3M đường và 3M nước mắm cho tan đường, để nguội.
– Hòa tan 4M giấm gạo lên men của Ajinomoto với hỗn hợp nước mắm đường vừa nấu, nếm vị vừa, cho tỏi ớt băm và hành tím cắt lát vào, khuấy đều.
3. CÁCH DÙNG:
– Xếp lần lượt xà lách, rau rừng, hành tây tím, thịt ếch chiên, sau đó rưới nước trộn gỏi lên. Rắc hành phi và đậu phộng lên trên cùng. Trộn đều trước khi dùng.
– Ăn kèm với bùn gạo chiên giòn.
2. THỊT ẾCH XÀO GIẤM TỎI
NGUYÊN LIỆU
Đùi ếch : 300gTỏi tép : 50gHành tây : 1/2 củỚt sừng : 2 tráiỚt hiểm : 2 tráiHúng quế : 1 ítĐường, tiêu sọ, dầu hào, dầu điều, dầu ănHành tỏi bămHạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Giấm gạo lên men của Ajinomoto Giấm gạo lên men của Ajinomoto M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Cắt nhỏ 1 ít lá quế, còn lại để nguyên. Tỏi tép bóc vỏ, đập dập. Tiêu sọ đập dập. Ớt hiểm đập dập. Hành tây cắt múi cau. Ớt sừng bỏ ruột, cắt miếng hình thoi.
– Đùi ếch chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị gồm: 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1M Giấm gạo lên men LISA®, lá quế cắt nhỏ, 1M hành tỏi băm, 2 trái ớt hiểm, 1/3M tiêu sọ, để thấm.
– Pha hỗn hợp gia vị: 1M đường, 2,5M Giấm gạo lên men LISA®, 1M dầu hào.
2. THỰC HIỆN:
– Đun nóng 2M dầu ăn, chiên tỏi tép cho vàng đều, vớt ra để riêng.
– Đun nóng 2M dầu điều, cho thêm hành và tỏi băm, xào thịt ếch với lửa lớn rồi cho hỗn hợp gia vị vào, thêm 1/2 chén nước, cho tiếp hành tây, ớt sừng, cuối cùng thêm lá quế, tỏi chiên, tắt lửa, trộn đều.
3. CÁCH DÙNG:
Cho ếch xào ra đĩa, rắc tiêu, bày thêm lá húng quế. Dọn kèm nước tương và ớt cắt lát. Dùng với cơm, hoặc ăn chơi với bánh mì..
3. LẨU ẾCH SA TẾ
NGUYÊN LIỆU
Thit ếch: 500gCà chua: 2 tráiNấm rơm: 150gRiềng: 50gỚt hiểm: 3 tráiSả: 5 câySa tế: 3MHành tím: 5 củĐậu hũ trắng: 1 miếngRau om, ngò gaiBún Ăn kèm: cần nước, nấm kim châm, bông thiên lý, kèo nèo, bông so đũa…Dầu ăn, nước mắmAji-Quick® Gia vị nêm sẵn Lẩu Thái Gia vị nêm sẵn Lẩu Thái M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Chặt ếch làm tư, ướp 3M sa tế, để 15 phút cho thấm gia vị.
– Cà chua cắt múi cau. Nấm rơm khía chữ thập trên đầu. Riềng cắt sợi nhuyễn. Sả cắt khúc 10cm, đập dập. Hành tím, ớt hiểm đập dập. Đậu hũ cắt miếng vuông cạnh 2cm. Rau om, ngò gai cắt khúc 2cm.
2. THỰC HIỆN:
– Phi thơm hành tím và ớt hiểm, xào săn ếch và nấm rơm, nêm 1M nước mắm, tiếp tục cho 1.5 lít nước sôi vào, nêm 1 gói Aji-Quick® Gia vị nêm sẵn Lẩu Thái, thêm sả, riềng, cà chua và đậu hũ vào nấu sôi lại, thêm rau om, ngò gai.
3. CÁCH DÙNG:
– Dùng nóng với bún, kèm các loại rau như: cần nước, nấm kim châm, bông thiên lý, kèo nèo, bông so đũa và nước mắm ớt.
4. ẾCH KHO NƯỚC TƯƠNG
NGUYÊN LIỆU
Đùi ếch: 300gỚt hiểm: 4 tráiLá lốt: 5 láHành lá: 5 cọngHành tím, ớt bộtNước tương LISA Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Hành lá cắt nhỏ, đầu hành lá 1 ít băm nhỏ, 1 ít cắt khúc. Hành tím băm nhỏ. Ớt hiểm đập dập. Lá lốt cắt nhỏ.
– Đùi ếch làm sạch, ướp 2M đầu hành băm, 1M hành tím băm, 1M Bột ngọt AJINOMOTO AJI-NO-MOTO®, 1M ớt bột, 1/3M tiêu, để thấm.
– Hỗn hợp nước kho: khuấy đều hỗn hợp gồm 3m 3M Nước tương LISA, 1M đường, 1 chén nước.
2. THỰC HIỆN:
Phi thơm hành tím, cho ếch vào xào săn, cho thêm 1M ớt bột. Sau đó, trút ếch qua nồi đất, cho hỗn hợp nước kho vào, tiếp tục cho đầu hành lá, ớt hiểm, kho lửa vừa đến khi nước sệt lại, thêm lá lốt, hành lá, tiêu, tắt bếp.
3. CÁCH DÙNG:
Cho ếch ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng.
5. CANH ẾCH LÁ ME NON
NGUYÊN LIỆU
Ếch: 200gLá me non: 50gBông điên điển: 100gSả: 2 câyỚt hiểm: 3 tráiTỏi: 2 tépTần dày lá, rau om, ngò gaiNước mắm, đường, dầu ăn, muối Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Sả một nửa cắt khúc, đập dập, nửa còn lại băm nhuyễn. Ớt hiểm và tỏi nửa đập dập, một nửa băm nhuyễn.
– Thịt ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp 1/2M muối, 1M sả băm, 1M ớt băm, 1M tỏi băm, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước mắm, 1M đường, để thấm.
– Lá me non lặt rửa sạch. Tần dày lá, rau om, ngò gai cắt nhỏ.
2. THỰC HIỆN:
– Phi thơm sả, ớt hiểm và tỏi đập dập, cho thịt ếch vào xào săn, mỗi thứ 1 muỗng cà phê. Cho xả đập dập vào.
– Nấu 1 lít nước sôi, cho lá me vào nấu khoảng 2 phút cho ra vị chua, tiếp tục cho thịt ếch vào, nêm 1M nước mắm, 1M đường, 1/2M muối, 1/2M bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, cho bông điên điển vào rồi tắt bếp, thêm tần dày lá, ớt cắt lát, rau om, ngò gai cắt nhỏ.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng với cơm trắng
6. ẾCH XÀO LĂN
NGUYÊN LIỆU
Thịt ếch: 300gHành tây: 1 củỚt sừng: 1 tráiNấm mèo: 3 taiNước cốt dừa: 1/2 chénMiến, rau om, đậu phộng rangHành tím, sả câyĐường, muối, tiêu, bột cà riDầu điều, dầu ănHạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp 1m hành, 1m đường, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, 1m bột cà ri. Đảo đều cho ếch thấm gia vị.
– Miến ngâm nở, cắt khúc 5cm. Nấm mèo ngâm nở, cắt lát. Ớt sừng cắt miếng.
– Hành tây cắt múi cau. Rau om cắt khúc 3cm. Sả đập dập cắt khúc 5cm.
2. THỰC HIỆN:
Phi thơm hành tỏi với dầu ăn và dầu điều, cho sả vào đảo nhanh tay, cho ếch vào xào săn với cà ri và gia vị trong 3 phút, chế nước cốt dừa vào nấu ếch vừa chín và nước cạn bớt, thêm bún tàu, nấm mèo, hành tây, ớt. Chờ 2 phút cho thấm đều gia vị, nếm lại vừa ăn.
3. CÁCH DÙNG:
Múc ếch xào ra dĩa, rắc đậu phộng rang và rau om lên mặt. Món này dùng với cơm hoặc bún.
Các Bài Hay Nên Xem Khác
