Giới thiệu và tổng hợp các món ăn ngon ở Miền Trung. Và chia sẽ các công thức để thực hiện nấu các 8 món ngon trên thêm dễ dàng hơn cho gia đình
1. CUỐN RAU ĐẬU HŨ
NGUYÊN LIỆU
Đậu hũ 1 miếng Chả lụa chay 100g Xà lách 100g Rau thơm 100gDưa leo 1 trái Bắp cải tím 8 láBắp non 100gMăng tây cắt khúc 100g Cà rốt 100g Bánh tráng dẻo 10 cái Thính gạo Nước cốt chanh, đồ chua, ớt băm Aji-ngon® Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm Nước tương Nước tương M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Đậu hũ cắt lát chiên vàng, rồi cắt que, ướp với 1m nước tương “Phú Sĩ”. Chả lụa chay, cà rốt cắt que. Trộn đậu hũ và chả lụa chay với 2M thính gạo.
– Dưa leo bỏ ruột, cắt sợi. Bánh tráng dẻo cắt đôi. Măng tây cắt khúc 6cm.
– Cho bắp non, măng tây, bắp cải tím luộc trong nước có nêm 2m hạt nêm Aji-ngon ® từ Nấm hương và Hạt sen cho vừa chín tới, vớt ra, để ráo.
2. THỰC HIỆN:
– Pha nước chấm: Hòa tan 4M nước tương “Phú Sĩ”, 1/2m đường, 1/2m nước cốt chanh, rồi cho ớt băm, đồ chua vào.
– Cuốn: Trải 1 miếng bánh tráng ra, đặt lên 1 lớp bắp cải, thêm xà lách, dưa leo, rau thơm, măng tây, cà rốt, bắp non, đậu hũ, chả lụa chay vào, cuốn lại. Dán mép của bánh tráng để định hình cuốn rau.
3. CÁCH DÙNG:
– Cắt đôi mỗi cuốn và trình bày ra dĩa. Khi ăn chấm với nước tương đã pha.
2. SƯỜN TIỀM HOA THANH LONG
NGUYÊN LIỆU
Sườn non chặt khúc 3cm 300gHoa Thanh long khô 40gTáo mật 20gTrái sung khô 20gGừng gọt vỏ 10gỚt sừngMuối, đường phèn 10g Nước tương Nước tương Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Hoa thanh long khô ngâm mềm, bỏ nhụy và gốc. Táo mật, sung khô rửa sạch. Gừng cắt lát, đập giập.
2. THỰC HIỆN:
– Chần sườn qua nước sôi rồi vớt ra.
– Hòa 1,5l nước lên bếp, cho vào 10g đường phèn, nêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®,1m hạt nêm Aji-ngon® , 1m muối cho vào 2 cái thố nhỏ, rồi cho sườn, hoa thanh long, táo mật, trái sung, gừng chia đều 2 thố, đậy nắp lại
– Cho vào xửng hấp đậy nắp tiềm (1,5h) đến khi sườn mềm. Món này cũng có thể nấu trực tiếp, không cần hấp.
3. CÁCH DÙNG:
– Dùng nóng với cơm, khi ăn chấm kèm nước tương và ớt cắt lát.
3. CHẢ ỐC CHIÊN
NGUYÊN LIỆU
Thịt ốc bươu 150g Giò sống 100g Nạc dăm xay 30gNấm mèo băm nhỏ 3MLòng trắng trứng 1quả Hành tím băm, tiêu xanh đập giập, tỏi ớt bămGừng non băm nhỏLá chanh băm nhỏĐường, nước mắm, dầu ăn Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột Chiên Giòn Bột Chiên Giòn (Tên cũ: Bột Chiên Giòn Hải Sản) M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Thịt ốc cắt nhỏ, ướp 1/2M tiêu xanh.
– Trộn đều giò sống, nạc dăm, thịt ốc với 1m gừng băm, 1m hành tím băm, 1/2m lá chanh băm nhỏ, ½ lòng trắng trứng và 1M Aji-Quick® Bột Chiên Giòn, quết dai, giữ trong tủ mát 15 phút.
2. THỰC HIỆN:
– Pha nước mắm gừng: 3M nước đun sôi để nguội, 1M nước mắm, 1/2M nước cốt chanh, 1M đường, khuấy cho tan đường, rồi thêm gừng tỏi ớt băm tuỳ thích.
– Pha bột chiên giòn theo tỉ lệ trên bao bì, khuấy tan đều.
– Tạo hình: lấy chả ốc ra khỏi tủ lạnh, vo viên cỡ trái tắc, ấn hơi dẹp, tẩm qua một lớp bột Aji-Quick® Bột Chiên Giòn khô, rồi nhúng viên chả ốc vào Aji-quick® Bột Chiên Giòn đã pha, cho vào dầu nóng, chiên chín vàng, vớt ra giấy thấm dầu.
3. CÁCH DÙNG:
– Trình bày chả ốc, ăn kèm rau răm, nước mắm gừng.
4. GÀ VIÊN XỐT CÀ RI
NGUYÊN LIỆU
Ức gà 250g Ba rọi 50gHành tây 1/2 củ Cà chua bi 50g Nước cốt dừa 1/2 chén Tiêu, đường, cà ri dầu, dầu ăn Bột xù, ớt sừng, sả cây, lá cà ri. Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Ức gà và thịt ba rọi cắt miếng nhỏ, xay hoặc băm nhuyễn.
– Lá cà ri cắt nhuyễn. Hành tây cắt múi cau nhỏ. Cà chua bi cắt đôi. Ớt sừng bỏ hạt, cắt hình thoi. Sả cây đập dập, cắt khúc 2cm.
2. THỰC HIỆN:
– Trộn đều thịt ức gà, thịt ba rọi và 1m lá cà ri băm nhuyễn, nêm 2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m đường, 1/2M cà ri dầu, ít tiêu và 2M bột xù vào, quết đều, rồi vo viên tròn.
– Đun nóng 1M dầu ăn, cho sả cây vào xào thơm, rồi cho 2 chén nước vào nấu sôi, tiếp tục cho thịt gà viên vào, nấu vài phút rồi thêm cà chua, hành tây và ớt sừng vào, nêm 2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m đường, 1.5M cà ri dầu và 1/2 chén nước cốt dừa, nếm vị vừa ăn, nấu cho nước hơi sánh sệt, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Múc thịt viên ra đĩa với nước sốt, rắc phần lá cà ri còn lại lên trên, dùng kèm bánh mì hoặc cơm trắng.
5. CƠM GÀ
NGUYÊN LIỆU
Gà ta : 1/2 conBột nghệ : 1/4MGạo ngon : 300gMỡ gà : 50gRau răm : 30gHành tây : 1 củCà rốt : 1/4 củTỏi băm : 1MĐầu hành băm : 1/2MHành phi, ớt hiểmMuối, đường, dầu ăn, gừng đập dậpHạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Giấm gạo lên men của Ajinomoto Giấm gạo lên men của Ajinomoto Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® Nước tương Nước tương M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Luộc gà trong nước có gừng đập dập, nêm 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3 muối. Xé gà thành miếng nhỏ.
– Thắng mỡ gà, cho 1M tỏi băm vào phi thơm, lấy 2M mỡ rang gạo cho thơm, để lại 1M mỡ gà. Lấy ra 2M nước luộc gà. Cho vào nước luộc gà 1/4M bột nghệ, cho gạo vào nấu chín.
– Rau răm nhặt sạch, cắt nhỏ. Hành tây cắt lát mỏng, ngâm qua nước đá cho hết hăng. Cà rốt cắt sợi nhuyễn.
2. THỰC HIỆN:
– Trộn đều hành tây và cà rốt với 1M Giấm gạo lên men LISA®, 1/2M đường, rắc rau răm lên trên.
– Pha nước tương: 2M nước tương “Phú Sĩ”, 2M nước dùng gà, 1 ít muối, 1 ít bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1 trái ớt hiểm cắt lát, 1/2M đầu hành băm.
– Trộn cơm với 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m hạt nêm Aji-ngon®. Cho 1M mỡ gà vào chảo rồi đảo đều cơm cho săn. Tắt bếp.
3. CÁCH DÙNG:
– Ém cơm ra đĩa, cho thịt gà lên, rắc rau răm và hành phi lên trên, dùng kèm nước tương pha và rau.
6. THỊT BÒ KHO QUẾ
NGUYÊN LIỆU
Thịt bò bắp : 600gQuế chi : 5gSả : 3 câyNước dừa tươi : 1 chénHành tím băm : 2MMuối, tiêu, đường, ớt bột, dầu điềuXốt tương đậu nành LISAHạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Thịt bò làm sạch, chần sơ, cắt khối vuông 3cm. Sả cắt khúc, đập dập.
– Ướp thịt với 2M hành tím băm, 1m đường, 1/2m muối, 2m hạt nêm Aji-ngon®, 1m ớt bột, 2M dầu điều, 1 miếng quế và sả, để thấm 30 phút.
2. THỰC HIỆN:
Cho thịt bò vào nồi xào săn rồi cho nước dừa và 1 chén nước lọc vào, đậy nắp, kho lửa nhỏ cho thịt chín mềm, nước sánh lại thì cho 1M xốt tương LISA vào, đảo đều.
3. CÁCH DÙNG:
Múc thịt bò kho ra dĩa, rắc thêm tiêu, dùng nóng.
7. BÁNH BÈO
NGUYÊN LIỆU
Tôm sú sống: 200gBóng bì: 10gHành lá: 200gBột gạo lọc: 1 chénBột năng: 1MNước ấm: 2 chénỚt xanh: 3 tráiMuối, đường, nước mắm, dầu ăn Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Hòa bột gạo và bột năng với 2 chén nước ấm, rây lại, nêm 1/4m muối và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để 30 phút cho bột nở.
– Tôm bỏ đầu, luộc chín, bóc vỏ, giã nhuyễn, chấy trên chảo làm chà bông, nêm 1/4m muối. Phần nước luộc tôm giữ lại để pha nước chấm.
– Bóng bì chiên vàng, cắt hạt lựu. Ớt xanh băm nhỏ.
– Làm dầu hành: hành lá cắt nhỏ, cho vào chén với 1/5m muối, 1/5m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, đun nóng 2M dầu đổ vào chén hành, thêm 1m dầu nguội, đảo đều.
2. THỰC HIỆN:
– Đun nhiều nước trong nồi hấp cho thật sôi, đặt khuôn bánh vào cho thật nóng, quết dầu lên chén. Khuấy đều bột, múc đổ vào 2/3 khuôn, đậy vung, hấp 5 phút là bánh chín.
– Pha nước chấm: trộn đều 5m nước luộc tôm với 1M đường, 1M nước mắm và ớt xanh băm nhỏ.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp bánh bèo ra dĩa có lót lá chuối, rắc tôm chà bông, dầu hành và da heo chiên phông lên trên, ăn kèm nước mắm pha.
8. CHẢ LỤI
NGUYÊN LIỆU
Thịt ba chỉ xay 200g Tôm đất nhỏ 200g Bánh tráng mỏng 1 xấp Xoài keo 1 quả Dưa leo 1 quả Rau xà lách xoăn 2 cây Cà chua chín 300g Que xiên tre 1 bó Rau thơm, rau rămHành tím băm, tỏi băm, ớt bămĐậu phộng rang giã nhuyễn, nước cốt meĐường, nước mắm, dầu ăn, dầu điều Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Xoài keo, dưa leo bào mỏng. Xà lách, rau thơm, rau răm rửa sạch, để ráo. Cà chua bỏ vỏ, bỏ hạt, xay nhuyễn.
– Tôm đất để vỏ đập sơ, ướp với 1m hành tím băm, 1m tỏi băm, 1/2m tiêu, để thấm 15 phút.
– Thịt xay ướp với 1m hành tím băm, 1/4m tiêu, 1/2m đường, 1/2m nước mắm, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m dầu điều, trộn đều, để thấm.
2. THỰC HIỆN:
– Gói chả : bánh tráng mỏng cắt làm tư, dùng muỗng múc thịt băm cho lên bánh tráng, xếp lên 1 con tôm rồi gói lại thành hình vuông. Dùng que, xiên chả vào, 1 xiên khoảng 4 cái. –
– Nướng chả: nướng chả trong lò khoảng 30 phút ở 200◦C, đến khi chả chín vàng.
– Nấu xốt chấm: Phi thơm tỏi và ớt, cho cà chua xay vào, thêm 3M đường, 2M nước mắm và nước me vào, nấu đến khi sốt sánh lại, tắt lửa, cho đậu phộng vào.
3. CÁCH DÙNG:
– Bày chả lụi ra dĩa, ăn kèm với bánh tráng, rau xà lách, rau thơm, xoài, dưa leo và chấm với xốt đã nấu.
Các Bài Hay Nên Xem Khác
