Giới thiệu và tổng hợp các món ăn ngon ở Miền Nam. Và chia sẽ các công thức để thực hiện nấu các 8 món ngon trên thêm dễ dàng hơn cho gia đình
1. LẨU ĐẦU CÁ BỚP RAU KÈO NÈO
NGUYÊN LIỆU
Đầu cá bớp 800gCà chua 2 tráiThơm ¼ tráiRau ăn lẩu: Rau kèo nèo 400gCọng súng 200gRau nhút 200gBông bí 200gRau muống cọng 200gNấm kim châm 100gGiá sống 100gĐậu phộng rang giã nhỏRau om, ngò gai, tỏi phiSả cây, sả băm, ớt sừng, ớt hiểm bămMuối, đường, nước mắm, dầu ănHạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Giấm gạo lên men của Ajinomoto Giấm gạo lên men của Ajinomoto M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Hỗn hợp gia vị: Phi thơm 2M sả băm, 1M tỏi phi với 2M dầu ăn, thêm 4M Giấm gạo lên men LISA®, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 2M đường, 1/2M muối, 2M nước mắm, 1m ớt hiểm băm, 1/2 chén đậu phộng rang giã nhỏ, đảo đều, tắt lửa.
– Đầu cá bớp làm sạch bằng nước pha giấm, để ráo, ướp với 1/2 hỗn hợp gia vị và 1m muối, 2M Giấm gạo lên men LISA®, 1m hạt nêm Aji-ngon®.
– Cà chua cắt mùi cau. Thơm cắt rẻ quạt. Sả cây đập dập. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn, xếp ra dĩa.
2. THỰC HIỆN:
Phi thơm sả cây đập dập với dầu ăn, cho đầu cá vào xóc cho thơm. Thêm 2L nước sôi cùng với hỗn hợp gia vị còn lại vào, nấu sôi, cho cà chua và thơm vào, cuối cùng nêm 2M nước mắm, nếm vị vừa ăn, cho rau thơm, tỏi phi lên.
3. CÁCH DÙNG:
Trình bày vào lẩu, ăn kèm với rau, bún. Dọn chung nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.
2. BÁNH CÓNG
NGUYÊN LIỆU
Tôm đất 100gThịt nạc dăm xay 50gĐậu xanh nguyên hạt nấu chín 50gKhoai môn cao cắt sợi 50gCủ sắn cắt sợi, vắt ráo 100gHành tím cắt lát, đồ chuaTiêu, đường, nước mắmKhuôn bánh cóngRau ăn kèm: xà lách, cải bẹ xanh, rau thơm các loại.Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Giấm gạo lên men của Ajinomoto Giấm gạo lên men của Ajinomoto Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột Chiên Giòn Bột Chiên Giòn (Tên cũ: Bột Chiên Giòn Hải Sản) M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Tôm cắt đầu, râu để ráo.
– Pha bột: pha 1 gói bột Aji-Quick® Bột Chiên Giòn Hải Sản 150g với 170ml nước, để bột nghỉ 30 phút.
– Trộn nhân: thịt nạc dăm ướp hành tím cắt lát, 1/3m hạt nêm Aji-ngon®, 1/4m tiêu, 1/4m đường, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO®. Trộn đều với hành tím, củ sắn. Trộn thêm một ít đậu xanh, khoai môn và nhân thịt vào bột.
2. THỰC HIỆN:
– Đun nóng dầu trong chảo, nhúng khuôn vào chảo dầu cho khuôn nóng rồi múc bột vào 1/3 khuôn, rắc đậu xanh, khoai môn và cho thịt lên. Thêm 1 phần bột. Cuối cùng cho tôm vào. Thả khuôn vào chảo dầu chiên đến khi bánh vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Pha nước mắm chua ngọt để ăn kèm với bánh cóng: 5M nước, 2M nước mắm, 1M Giấm gạo lên men LISA®, 2M đường.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng chung với nước mắm chua ngọt, đồ chua và các loại rau thơm, xà lách
3. VỊT KHO RIỀNG ỚT KHÔ
NGUYÊN LIỆU
Vịt ½ con (khoảng 1kg) Riềng 50g Ớt trái khô 20g Tỏi băm 2M Hành tím băm 1MNước me cô đặc 3MDừa trái 1 trái Hành lá cắt nhỏ 2MNước mắm, dầu ăn, dầu điều Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Vịt chặt miếng vừa ăn (2cm), ướp vào 2M nước mắm, 2M màu dầu điều, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M hạt nêm Aji-ngon®, trộn đều, để 20 phút cho thấm vị.
– Ớt khô ngâm qua nước để ráo. Riềng cắt lát, đập dập.
2. THỰC HIỆN:
Làm nóng dầu cho riềng, hành tím, tỏi băm vào phi thơm, tiếp theo cho vịt vào xào săn, rồi cho ớt khô, 3M nước me, nước dừa vào đảo đều, để lửa nhỏ, kho đến khi vịt mềm, tắt lửa, cho hành lá lên trên.
3. CÁCH DÙNG:
Múc vịt ra dĩa dùng nóng với cơm.
4. CHÁO NGHÊU
NGUYÊN LIỆU
Nghêu: 1kgDừa nạo: 500gGạo thơm: 150gGiá: 100gGạo neeso: 50gNước dùng: 1 lítHành lá, ngò rí, ớt, chanhHành tím, tỏi, hành phiMuối hột, nước mắm, tiêu, dầu ănHạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Gạo dẻo, gạo nếp vo sạch, để ráo. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.
– Nghêu tách lấy thịt, rạch và nặn bỏ phần đen, rửa sạch, để ráo, ướp với 1m hành phi, 1m đầu hành lá băm, 1/2m tiêu, 1/2m muối hột và 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, để 10 phút cho thấm rồi xào sơ.
– Dừa nạo nhồi kĩ với nước nóng, vắt lấy 1 chén nước cốt và 1 tô nước dão.
2. THỰC HIỆN:
– Cho 1 lít nước dùng và gạo dẻo, gạo nếp vài nồi đun sôi, giảm nhỏ lửa nấu đến khi hạt gạo nở hết.
– Thêm 2/3 phần nước dão dừa vào, đun sôi lại, nêm 1/2m tiêu và 1/2m hạt nêm Aji-ngon®. Cho nghêu vào, khuấy đều nhanh tay rồi thêm nước cốt dừa vào.
3. CÁCH DÙNG:
Múc cháo ra tô, ăn kèm giá, chanh, ớt, thêm tiêu, nước mắm và hành phi tùy khẩu vị.
5. TÔM RANG DỪA
NGUYÊN LIỆU
Tôm bạc: 500gDừa nạo: 500gHành tỏi băm: 1/2MCơm nếp: 1 chénMuối, đường, dầu ănDưa leo, ngò rí, ớt Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Dừa nhồi kĩ, vắt lấy 1 tô nước cốt dừa.
– Tôm cắt bỏ chân, đầu và râu, làm sạch.
2. THỰC HIỆN:
Phi thơm hành tỏi, cho tôm vào xào săn, nêm 1m muối, 3m đường, 1m hạt nêm Aji-ngon®, cho nước cốt dừa vào nấu sôi lửa liu riu, thỉnh thoảng đảo đều cho tôm thấm gia vị. Rang đến khi nước dừa cạn nổi dầu, vỏ tôm bóng giòn là được.
3. CÁCH DÙNG:
Cho tôm ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng hoặc cơm nếp, ăn kèm dưa leo, ngò, ớt.
6. BÚN THỊT NƯỚNG
NGUYÊN LIỆU
Thịt nạc dăm: 400gHành lá: 100gBún tươi: 800gĐậu phộng rang: 100gXà lách, rau thơmDưa leo, giáCà rốt, củ cải chua: 200gHành tím, tỏi, sả bămRượu ngũ vị hương, mật ongMuối, đường, dầu ănNước tương LISAHạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Giấm gạo lên men của Ajinomoto Giấm gạo lên men của Ajinomoto M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Thịt heo cắt miếng mỏng vừa ăn, ướp với 1M đường, 1M nước tương LISA , 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1/4m muối, 1/2M hành băm, 1M tỏi băm, 1M sả băm, 1M dầu ăn, 1M dầu điều, 1M rượu ngũ vị hương và 1m mật ong, để thấm 20 phút.
– Rau thơm, xà lách, giá rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ.
– Hành lá cắt nhỏ, dưa leo cắt sợi nhỏ.
2. THỰC HIỆN:
– Ghim thịt vào xiên, nướng thịt trên than hoặc trên bếp gas đến khi thịt chín vàng.
– Pha nước mắm chua ngọt: trộn đều 1/2M Giấm gạo lên men LISA® với 1M đường, 1M nước mắm, 5M nước lọc và 1M tỏi, ớt băm.
– Làm mỡ hành: đun nóng 2M mỡ nước rồi đổ vào chén hành, trộn đều.
3. CÁCH DÙNG:
Cho bún, rau xà lách, rau thơm, dưa leo và giá vào tô, xếp thịt nướng lên trên rồi thêm mỡ hành và đậu phộng lên trên cùng. Ăn kèm đồ chua và nước mắm chua ngọt.
7. TÔM KHO TÀU
NGUYÊN LIỆU
Tôm càng sống: 500gDừa tươi: 1 tráiChanh, hành lá, tỏi bămDầu ăn, dầu điềuĐường, muối, tiêu, nước mắmHạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Tôm cắt chân, bỏ vỏ, chừa đuôi, bỏ phần đầu, nặn gạch tôm để riêng, sau đó chẻ sống lưng, rút bỏ chỉ đen, rửa sạch, để ráo.
– Cho tôm vào chiên cho tôm săn lại, tôm hơi vàng gắp ra tô.
– Ướp tôm với 1 ít đầu hành lá băm, hạt nêm Aji-ngon®, tiêu, đường, muối, tỏi băm và ít nước mắm.
– Gạch tôm tán mịn, cho thêm ít nước chanh, đường, dầu, tiêu, 1/2m nước mắm và 1m, vẫn để trong chén, đặt trong nồi nước trên bếp với lửa nhẹ, khuấy đều đến khi gạch tôm sền sệt, rưới đều lên tôm.
2. THỰC HIỆN:
– Cho tôm vào nồi kho cho tôm hơi săn lại. Thêm nước dừa vào, trở đều cho tôm thấm gia vị và thêm ít dầu điều cho món ăn thêm hấp dẫn.
– Kho lửa nhỏ đến khi nước hơi sánh lại là được. Thêm chút tiêu và hành lá vào rồi tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Múc tôm ra dĩa, dùng với cơm nóng.
8. GỎI RONG BIỂN
NGUYÊN LIỆU
Rong biển khô: 40gThịt nạc dăm: 100gDưa leo: 1 tráiĐậu phộng rang: 50gCà rốt: 1 củRau răm: 1 nhúmTỏi, hành tím, ớt sừngĐường, nước mắmHạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Giấm gạo lên men của Ajinomoto Giấm gạo lên men của Ajinomoto M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Rong biển ngâm nở, xả thật sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn.
– Thịt luộc trong nước có 1m hạt nêm Aji-ngon® và 2 củ hành tím đập dập. Thịt chín vớt ra ngâm ra nước lạnh, để ráo rồi cắt lát mỏng vừa ăn.
– Cho tôm vào nước luộc thịt luộc chín, vớt ra xả nước lạnh, sau đó bóc vỏ, bỏ đầu rồi cắt đôi theo chiều dọc.
– Cà rốt, dưa leo gọt vỏ, cắt sợi, ướp với 2M đường để 10 phút, xả sạch.
– Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi băm nhỏ, ớt cắt sợi. Đậu phộng rang giã nhỏ.
2. THỰC HIỆN:
– Pha nước trộn gỏi: cho 5M Giấm gạo lên men LISA®, 5M đường và 5M nước mắm vào tô, khuấy tan đường rồi thêm tỏi, ớt băm vào trộn đều.
– Trộn gỏi: cho rong biển, tôm, thịt, cà rốt, dưa leo và rau răm vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp gỏi ra dĩa, trang trí với ớt sợi, rắc đậu phộng lên mặt.
Các Bài Hay Nên Xem Khác
