Ngoài những danh lam thắng cảnh đẹp, Nam Định còn nổi danh bởi nền ẩm thực phong phú thu hút du khách gần xa. Đến với Nam Định mà chưa được thưởng thức các món ngon dưới đây thì bạn mới biết Nam Định chỉ một nửa thôi nhé!
1. Nem nắm Giao Thủy
Giao Thủy là một huyện nhỏ của Nam Định. Nem nắm Giao Thủy nổi danh cầu kỳ ở khâu chế biến. Ngay sau khi mổ, miếng thịt còn nóng hổi sẽ được chế biến ngay, tuyệt đối không được đặt xuống đất hay rửa bằng nước lạnh thịt vì như vậy thịt sẽ mất độ dẻo, ngon. Phần bì và nạc được lọc ra riêng rẽ. Phần bì được làm lông bằng nước nóng, luộc rồi thái mỏng. Khi thái phải thái nhỏ sao cho dài, đều và trắng. Còn phần thịt nạc thì sẽ được luộc chín tới hoặc còn hơi tái, rồi thái to bản, dọc thớ những phải thật mỏng, rồi dùng sống dao dần cho mềm. Sau khi trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau thì mang gói lại vào lá sung. Nem được vo nắm tròn và gói lại nên khi ăn phải làm tơi ra và cuốn vào lá sung hoặc chấm mắm trực tiếp.
2. Bánh xíu páo
Nhắc đến đặc sản Nam Định người ta không thể không nhắc đến bánh xíu páo một món bánh theo người Hoa đến với Nam Định. Loại bánh này có bề ngoài khiến ta lầm tưởng là bánh bao chiên nhưng nhân lại giống với bánh nướng và vỏ ngoài lại giống bánh pía Sóc Trăng. Bánh xíu páo được làm từ bột mì, thịt, trứng, mỡ lợn, và một số gia vị đặc trưng theo cổ truyền của mỗi gia đình. Để bánh ngon, người ta thường ướp thịt lợn thăn với tỏi băm, ngũ vị hương, dầu hào, mật ong rồi đem rán cho đến khi chuyển sang màu cánh gián và mùi hương thơm nức. Bên cạnh mùi vị hấp dẫn, bánh xíu páo cũng cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, có đủ tinh bột, protein trong thịt, trứng, trở thành món ăn sáng hay ăn vặt mỗi chiều khá lý tưởng. Bánh xíu páo thưởng thức ngon nhất khi nóng, khi đó bạn sẽ thưởng thức được vị thơm của thịt xíu, vị béo của thịt mỡ và vị cay nồng của hạt tiêu hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
3. Bánh cuốn làng Kênh
Bánh cuốn làng Kênh là món ăn có từ xưa của người Nam Định. Món ăn hấp dẫn thực khách ở màu trắng trong, mềm thơm. Bánh được làm từ gạo dẻo, đặc biệt bột bánh không được ngâm quá lâu vì bánh sẽ chua, nhão. Khi tráng thì thoa một lớp bột mỏng nhưng đều. Để bánh có độ dai, mỏng và giòn, không bị cứng thì pha thêm một lượng nhỏ bột dong. Xưa kia, ăn bánh cuốn làng Kênh, thường chỉ chấm không với nước mắm. Tuy nhiên ngày nay, để thêm thơm ngon và đậm vị người ta thường thêm vài miếng chả quế.
4. Phở bò
Nam Định từ lâu đã nổi tiếng với món Phở bò, một món ăn gia truyền và trở thành món ăn quen thuộc với mọi người không chỉ trên quê hương Nam Định mà còn ở nhiều tỉnh thành trong cả nước và cả nước ngoài. Đến đây quý khách sẽ được cảm nhận trọn vẹn hương vị không thể lẫn với bất cứ vùng miền nào. Bánh phở Nam Định sợi nhỏ mềm được làm từ gạo chiêm để hết nhựa, đem nghiền bằng cối xay đá rồi được tráng mỏng trên nồi nước nên trắng, dai, thơm. Thịt bò được thái mỏng, đập dập, nhúng rồi vớt ra ngay ăn mềm và giữ được độ tươi ngon, chất dinh dưỡng của thịt. Phở bò Nam Định còn ngon ở cách pha chế nước dùng, đó là bí quyết gia truyền của mỗi gia đình. Nước phở được ninh từ xương ống của bò cùng các gia vị như: thảo quả, hoa hồi, gừng, đinh hương, hạt ngò gai, thanh quế, hành khô, tôm nõn… tạo nên phở bò Nam Định một món ăn nổi tiếng ngon, bổ và hấp dẫn.
5. Xôi xíu
Thật đáng tiếc nếu các bạn đã đặt chân đến Nam Định mà chưa được thưởng thức món xôi xíu. Một món ăn nổi tiếng của vùng đất này. Nghe tên đã thấy lạ mà mùi vị vô cùng đặc trưng. Xôi xíu được chế biến từ gạo nếp dẻo thơm nên rất mềm và óng. Xôi được ăn cùng với thịt xá xíu, lạp xưởng và thứ nước sốt thơm lừng mang hương vị đậm đà có chút cay nồng của hạt tiêu. Chỉ cần trộn đều bát xôi ta sẽ cảm nhận được vị thơm của nếp, vị ngọt của thịt lợn, vị bùi béo của lạp xưởng, với nước sốt đậm đà có vị cay của hạt tiêu. Chỉ cần ăn một lần chắc hẳn sẽ nhớ mãi món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này.
6. Kẹo sìu châu
Kẹo Sìu Châu gần giống kẹo lạc nhưng thơm ngon hơn. Nguyên liệu làm kẹo rất đơn giản bao gồm lạc, vừng, đường, mạch nha. Đầu tiên, vừng và lạc sau khi được rang chín sẽ tách vỏ, sẩy cho thật sạch. Tiếp đến là nấu đường với mạch nha trên bếp to lửa, khi hỗn hợp đường sôi lên thì cho lạc và vừng vào đảo đều tay sao cho tất cả quyện lấy nhau. Sau đó đổ hỗn hợp kẹo còn nóng lên khay có bột nếp để chống dính và cán mỏng, cắt thành từng miếng nhỏ cho vừa miệng. Để nấu được mẻ kẹo ngon, người thợ cần phải có kinh nghiệm điều chỉnh nhiệt độ, đong đếm nguyên liệu.
7. Cá nướng úp chậu
Món ăn này thường được người dân Nam Định làm trong những ngày đầu xuân năm mới. Cá không phải nướng trực tiếp trên ngọn lửa như bình thường mà sẽ được nướng qua sức nóng từ chiếc chậu úp lên. Khi chín phần da cá vàng ươm, giòn dai như mực nướng, phần thịt rất chắc và ngọt.
Các Bài Hay Nên Xem Khác
