Sau đây topxephang xin giới thiệu 6 món kho từ thịt lợn vô cùng đậm đà và thơm ngon để bữa cơm gia đình càng ấm áp.
1.THỊT HEO QUAY KHO CỦ HŨ DỪA
Hẳn là các bạn đã vốn quen thuộc với Củ Hũ Dừa qua những món ăn vặt, ăn chơi. Hôm nay, chúng ta sẽ được đầu bếp hướng dẫn chế biến Củ Hũ Dừa thành món ăn Thịt Heo Quay Kho Củ Hũ Dừa thơm ngon, béo ngậy và mát lành mà cả nhà có thể thưởng thức trong bữa chính.
NGUYÊN LIỆU
Thịt heo quay : 600gCủ hũ dừa : 300gNước dừa tươi : 1 chénỚt sừng : 2 tráiỚt hiểm : 2 tráiHành tím băm Hành láMuối, tiêu, đường, nước mắm, màu điều Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® Nước tương Nước tương
1. SƠ CHẾ:
– Cắt thịt quay và củ hũ dừa thành khối vuông cạnh 2cm. Ớt sừng cắt khúc. Ớt hiểm đập dập. Hành lá cắt khúc.
– Ướp thịt với 1M hành tím băm, 1/3M tiêu, ớt hiểm, 1M dầu điều, 2M nước mắm, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1M đường, 1/2M muối và 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
2. THỰC HIỆN:
– Phi thơm hành tím băm, cho thịt vào đảo cho thơm, cho củ hũ dừa, ớt sừng vào đảo đều, cho nước dừa săm sấp mặt. Kho với lửa riu riu cho thịt và củ hũ dừa thấm gia vị. Nước kho sánh lại. Thêm hành lá, tiêu, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Múc ra đĩa, dùng với cơm nóng.
Mách nhỏ
Chọn thịt heo quay có phần da và mỡ kết dính chặt chẽ, kho sẽ ngon và đẹp.
Chọn củ hũ dừa chắc, màu trắng, tươi mới.
2.BA RỌI KHO GỪNG
Nước kho sánh lại, thịt kho có màu vàng nâu, óng ánh thật đẹp, nhìn là muốn ăn ngay thôi. Thịt thì giòn, lại thơm thơm mùi của gừng tỏi. Món này ăn với cơm thì coi chừng…sạch nồi luôn đó!
NGUYÊN LIỆU
Ba rọi rút sườn: 400gTỏi: 10 tépGừng non: 30gĐầu hành lá: 5 cáiMè trắng rangDầu ăn, dầu điều, tiêu trắng rang, đường, muối Giấm gạo lên men của Ajinomoto Giấm gạo lên men của Ajinomoto Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Nước tương Nước tương
1. SƠ CHẾ:
– Ba rọi cắt miếng vừa ăn, ướp ba rọi với 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 3M Giấm gạo lên men LISA®, 1/2M muối để thấm 15 phút.
– Gừng non cắt lát vừa. Tỏi dùng dao ấn nhẹ. Đầu hành lá cắt khúc 5cm .
2. THỰC HIỆN:
Thắng caramel với 2M dầu điều và 1M đường, xào thơm gừng tỏi, cho thịt heo vào xào săn, thêm nước xăm xấp mặt thịt, cho 1m tiêu trắng, kho từ từ đến khi thịt mềm, thêm đầu hành lá, đảo đều, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Múc ra dĩa thêm mè trắng rang lên trên, dùng nóng.
Mách nhỏ
– Sử dụng giấm kho thịt giúp thịt được giòn và thơm.
– Chọn gừng non: gừng sẽ giòn và có vị thơm dịu.
3.GIÒ HEO KHO NẤM ĐÔNG CÔ
Thịt giò heo kho bằng nồi áp suất mềm ơi là mềm, thấm vị dầu hào, hành tím thơm ơi là thơm, nấm đông cô cũng thơm ngon không kém, dầm ớt hiểm ra để nước kho có vị cay the nhè nhẹ nữa… Ăn món này dễ hết cơm quá đi mất :).
NGUYÊN LIỆU
Giò heo: 800gNấm đông cô khô: 50gỚt hiểm khô: 5 tráiTỏi: 10 tépDừa: 1 tráiHành tím băm, nước hành tỏiDầu ăn, tiêu đen bể, muối, dầu hào Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
1. SƠ CHẾ:
– Ướp giò heo với 1M nước hành tím, 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, trộn đều để 15 phút cho thấm gia vị.
– Nấm đông cô ngâm mềm, ướp với 1M nước hành tím, 1M dầu hào, 1M tiêu bể, để thấm.
2. THỰC HIỆN:
– Chiên sơ giò heo với lửa lớn đến khi vàng ngoài da, vớt ra để ráo dầu.
– Phi thơm hành tỏi, cho giò heo và nấm vào xào săn, thêm nước dừa và ớt khô, nêm 1M dầu hào,1/2M muối, 1M tiêu bể, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, hạ lửa nhỏ kho cho đến khi giò heo chín mềm. Tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Cho giò heo ra tô, trang trí ngò rí, hành lá và ớt. Dùng với cơm trắng .
Mách nhỏ
– Chiên giò heo để tạo mùi thơm, độ săn, giảm chất béo.
– Ướp nấm đông cô để loại bỏ bớt độ nồng của nấm và tạo mùi thơm cho món ăn.
4.GIÒ HEO KHO QUẾ
Nhắc đến “Giò heo hầm” hẳn là sản phụ sẽ thấy ngán ngẩm. Để thay đổi hương vị mà vẫn giữ nguyên được dinh dưỡng cần thiết, đầu bếp sẽ giới thiệu món Giò Heo Kho Quế, vừa béo ngậy, vừa thơm ngây ngất của hương quế và lá chanh. Chắc chắn không chỉ sản phụ, mà cả nhà cũng sẽ thèm vì món ăn này đó.
NGUYÊN LIỆU
Giò heo, rút xương, thui da : 600gCà phê đen : 1MMạch nha : 2MNước dừa : 1 tráiQuế cây khô : 1 miếng (cỡ ngón tay)Hoa hồi : 1 taiLá thơm (Bay leaves) : 1 láGừng sợi : 10gHành tím củ : 50gTỏi tép : 50gHành baro băm nhỏ : 2MHành lá cắt nhỏ : 1MMè trắng rang : 1MMuối, tiêu sọ đập dập, dầu hào, dầu ăn Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® Nước tương Nước tương
1. SƠ CHẾ:
– Giò heo cắt miếng vuông 3cm, ướp với 1M hành boaro băm, 1M cà phê, 1/2m muối, 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® trộn đều, để thấm 20 phút.
– Xốt kho: Khuấy đều nước dừa, 2M mạch nha, 1/2M dầu hào, 2M nước tương “Phú Sĩ”.
2. THỰC HIỆN:
– Làm nóng dầu cho 1M hành baro, gừng sợi vào phi thơm, cho giò heo vào xào đến khi thịt săn lại, cho hết phần xốt kho, tỏi tép, hành tím củ, quế, hoa hồi, lá thơm vào kho nhỏ lửa đến khi thịt giò chín mềm, thêm hành lá, tắt lửa, rắc tiêu sọ lên trên
3. CÁCH DÙNG:
– Cho giò heo ra dĩa thêm mè trắng rang lên trên, dùng kèm cơm trắng.
Mách nhỏ
Ướp cà phê vào giò heo kho tạo hương vị mới cho món ăn.
Cho mạch nha vào kho tạo độ sánh, bóng và ngọt thanh của phần nước kho.
5.THỊT BA CHỈ KHO MƠ
Ngán thịt kho? Hãy kho ba chỉ với mơ! Bạn sẽ cho cả nhà một bữa ăn thú vị và bắt cơm đấy! Mơ có nhiều vitamin A, C, B1 giúp kích thích quá trình chuyển hóa trong cơ thể. Món kho lạ miệng, thơm ngon, thịt chín mềm thấm vị chua nhẹ của mơ, vị béo ba của ba rọi.
NGUYÊN LIỆU
Thịt ba chỉ rút sườn 300g Mơ ngâm 10 quảHành lá 5 nhánh Ớt sừng 2 tráiHành tím băm 2MDầu ăn, tiêu, đườngHạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® Nước tương Nước tương
1. SƠ CHẾ:
– Thịt ba chỉ luộc trong nước sôi khoảng 5 phút cho săn lại, vớt ra cắt miếng 3X5cm. Ướp 1/2m tiêu, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M hành tím băm và 2M nước tương “Phú Sĩ”
– Trái mơ trộn với 1M đường cho đều. Hành lá xắt khúc. Ớt sừng xắt khoanh.
2. THỰC HIỆN:
– Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào phi hành tím cho thơm, trút thịt vào xào săn. Cho thêm trái mơ và 1 chén nước vào.
– Đun tiếp khoảng 15 phút, nước cạn còn xăm xắp thịt là được. Cho ớt sừng, hành lá vào. Nấu thêm 2 phút nữa, tắt bếp.
3. CÁCH DÙNG:
Múc thịt kho ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.
Mách nhỏ
Luộc sơ thịt trước khi cắt để miếng thịt định hình nhìn đẹp mắt hơn.
Chọn trái mơ to, mọng có phần thịt nhiều mới ngon
6.THỊT GIÒ HEO KHO XÁ XỊ
Món ăn này với sự sáng tạo trong chế biến kết hợp với các nguyên liệu tươi ngon khác sẽ tạo cho ta 1 cảm giác thú vị và ngon miệng hơn, không bị chán.
NGUYÊN LIỆU
Thịt giò heo: 300gCủ cải trắng: 200gNước ngọt xá xị: 1 chénỚt hiểm: 2 tráiGừng nhỏ: 1 củHành tím bămHành lá, dầu ănTiêu
1. SƠ CHẾ:
– Thịt giò heo cắt miếng mỏng, ướp 1M hành tím băm, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M tiêu, để thấm.
– Củ cải trắng gọt vỏ, chẻ đôi, cắt miếng dày 1cm. Ớt hiểm đập dập. Gừng cắt lát, đập dập. Hành lá cắt khúc.
2. THỰC HIỆN:
Phi thơm gừng đập dập, cho thịt vào xào săn, thêm củ cải vào đảo đều, cho nước ngọt xá xị vào đun sôi, giảm nhỏ lửa, mở nắp cho ớt hiểm vào, kho đến khi nước cạn một nửa thì tắt bếp.
3. CÁCH DÙNG:
Múc thịt ra dĩa, rắc thêm tiêu, hành lá cắt khúc. Dùng nóng với cơm, ăn kèm bắp cải muối xổi.
Mách nhỏ
– Dùng nước ngọt xá xị sẽ không cần dùng thêm đường khi kho.
– Thịt giò heo khi kho sẽ có độ giòn, ngon và không bị ngán.
Các Bài Hay Nên Xem Khác
