Hương vị đậm đà , cách chế biến độc đáo , những món ăn sau đây từ hải sản sẽ giúp gia đình bạn có được một bữa ăn ngon vô cùng.
1.TÔM SÚ KHO LÁ QUẾ
Mùa mưa mà được ngồi bên mâm cơm thưởng thức món cơm trắng nóng hổi với tôm kho thì còn gì tuyệt với bằng. Tôm sú thấm vị nước kho, mặn ngọt đậm đà, rất thơm mùi lá quế, nước kho sánh sệt chan vào cơm ăn ngon hết biết.
NGUYÊN LIỆU
Tôm sú (bỏ đầu, vỏ chừa đuôi): 250gLá quế: 30gHành tím lột vỏ: 10 củTỏi lột vỏ: 10 tépỚt hiểm: 3 tráiĐậu phộng rang: 1MDầu ăn, ầu điều, nước mắm, đường, tiêu Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
1. SƠ CHẾ:
– Tôm sú xẻ dọc sống lưng lấy chỉ đen. Cắt bỏ phần đuôi nhọn.
– Lá quế cắt sợi. Hành tím, tỏi và ớt hiểm đập dập.
– Ướp tôm với 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2M nước mắm, 1/2M tiêu, trộn đều. Thêm hành tỏi, ớt hiểm đập dập, 1/2 phần lá quế thái sợi vào trộn đều.
2. THỰC HIỆN:
Cho 2M dầu điều, 1M đường vào tộ đất, thắng caramel. Cho tôm vào xào săn, thêm 2M nước và kho đến khi thịt tôm săn lại, thấm đều gia vị, nước kho sệt lại. Rắc 1/2 phần lá quế cắt sợi còn lại. Tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Rắc đậu phộng rang lên mặt.Dùng nóng với cơm trắng, rau sống.
Mách nhỏ
– Xẻ dọc sâu lưng tôm để tôm thấm gia vị và khi kho tôm nở bung trông đẹp mắt hơn.
– Ướp trước 1/2 lá quế thái sợi sẽ giúp thịt tôm ngấm mùi lá quế hơn, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
2.CÁ KÈO KHO KHẾ
Thịt cá kèo ngọt, thấm vị caramel, vị cay nhẹ của ớt sừng, ớt hiểm và đặc biệt nhất vẫn là vị chua chua dìu dịu từ khế. Dĩa cá kèo kho còn nóng hôi hổi, dọn ra ăn kèm với cơm trắng, đảm bảo là nồi cơm sẽ mau chóng hết veo!
NGUYÊN LIỆU
Cá kèo: 200g (khoảng 150g)Ớt hiểm: 2 tráiKhế chua: 3 tráiỚt sừng: 1 tráiHành lá: 3 nhánhDầu màu điều: 1MNước mắm, tiêu, đường, dầu ănGiấm, muốiHành tím băm, tỏi băm Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. SƠ CHẾ:
– Cá kèo làm sạch với giấm và muối, cắt đuôi, vây, miệng, ướp 1/4m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1M đường, 1M nước mắm, 1M hành tỏi băm.
– Ớt sừng và hành lá cắt khúc. Ớt hiểm đập dập.
2. THỰC HIỆN:
Đặt nồi lên bếp, cho 2M dầu ăn và 1m đường, thắng caramel, cho cá vào xóc đều, thêm 1M dầu điều, ớt sừng, ớt hiểm và 1/2 chén nước sôi, sau đó cho khế vào. Kho lửa nhỏ đến khi nước hơi cạn, tiếp tục cho 1M đường và 1M nước mắm vào. Thêm hành lá vào, đảo đều. Tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng nóng với cơm trắng.
Mách nhỏ
– Mua cá kèo sống để làm món này, thịt sẽ ngon và có độ dai nhẹ.
– Chọn khế chua để có hương vị đặc biệt cho món ăn.
3.CÁ KÈO KHO KHẾ
Là một món ăn với cách làm khá đơn giản, có sự kết hợp giữa hương vị của cá và thơm, mang mùi vị hấp dẫn.
NGUYÊN LIỆU
Cá đối có trứng: 500gThơm: 1/4 tráiỚt hiểm: 2 tráiỚt sừng: 2 tráiDừa xiêm: 1 tráiHành lá: 5 câyTỏi băm: 1mMuối, tiêu, đườngBột ớt, nước mắm, dầu điều Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
1. SƠ CHẾ:
– Cá làm sạch, ướp với ớt hiểm đập dập, hành lá băm nhuyễn, 1/2m muối, 1m tiêu, bột ớt, tỏi băm, màu dầu điều, 2m nước mắm, 1,5M đường, và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để thấm.
– Thơm bỏ cùi, cắt miếng dày 3 ly. Ớt sừng cắt lát. Hành lá cắt khúc 1cm. Dừa xiêm chặt lấy nước.
2. THỰC HIỆN:
– Thắng màu caramel với 2m dầu và 2m đường, đến khi đường có bong bóng to màu vàng nâu nhạt thì cho tỏi băm vào phi thơm, thêm 2m nước mắm rồi cho cá vào đảo đều. Tắt lửa.
– Xếp cá và thơm vào nồi kho, thêm ớt hiểm, 1m dầu điều và nước dừa tươi xấp mặt cá. Kho ca lúc đầu lửa to, chờ thịt cá săn rồi trở mặt, giảm lửa nhỏ, cho đến khi nước cạn sệt, tắt bếp, rắc hành vào.
3. CÁCH DÙNG:
Múc cá ra dĩa, rắc thêm tiêu và ớt, dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ
Chọn cá đối con to, vẩy cá nguyên vẹn, sáng bóng, mang đỏ, thịt chắc. Cá thân ngắn, bụng to thường là cá cái có trứng rất ngon. Thơm giúp khử mùi tanh của cá và làm thịt cá mau mềm giúp tiêu hóa tốt hơn.
4.CÁ NỤC KHO KIỂU NHẬT
Dĩa cá có màu vàng nâu ánh nhẹ bên cạnh vài lá xà lách hay vài lát dưa leo trông thật hấp dẫn. Ăn vào một miếng thì thấy thịt cá mềm ngọt, có vị chua cay nhẹ của kiểu kho Nhật. Ôi thôi kiểu này thì nồi cơm sẽ mau hết lắm đây…
NGUYÊN LIỆU
Cá nục: 400gỚt sừng: 2 tráiỚt hiểm: 2 tráiTỏi: 5 tépGừng: 1 củ vừaDầu ăn, dầu điều, đường, tiêu, muối Giấm gạo lên men của Ajinomoto Giấm gạo lên men của Ajinomoto Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® Nước tương Nước tương
1. SƠ CHẾ:
– Cá nục cắt đôi. Ớt sừng cắt khúc 2cm. Tỏi đập dập. Ớt hiểm đập dập. Gừng cắt lát rồi đập dập.
– Ướp cá với ớt sừng, ớt hiểm, tỏi, gừng, 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 3m đường, 1M dầu điều, 2M nước tương “Phú Sĩ”, để thấm.
– Pha hỗn hợp nước kho: 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2M đường, 2M Giấm gạo lên men LISA®, 4M nước tương “Phú Sĩ”.
2. THỰC HIỆN:
– Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên sơ cho cá có độ săn chắc, thêm hỗn hợp nước kho và 01 chén nước nóng và gừng. Đậy nắp. Kho nhỏ lửa. Khi cá chín, tắt bếp.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ
Chiên cá trước khi kho giúp cá có độ săn chắc, không bị bể nát.
Sử dụng giấm để món ăn giúp khử tanh cho cá.
5.CÁ ĐỐI KHO CẦN TÀU
Thịt cá mềm ngọt, nước sốt chua chua ngọt ngọt vừa ăn, đây sẽ là một cách chế biến mới với loại nguyên liệu mới hơn là cá đối dành cho các món cá kho.
NGUYÊN LIỆU
Cá đối: 2 conCần tàu: 2 nhánhĐầu hành lá: 1MỚt băm: 1/2MCà chua: 1 tráiDầu ăn, nước mắm, đường, tiêu, ớt hiểmHạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Giấm gạo lên men của Ajinomoto Giấm gạo lên men của Ajinomoto
1. SƠ CHẾ:
– Cá làm sạch, để ráo, ướp 1M đầu hành băm, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M ớt băm, 1M Giấm gạo lên men LISA®, 1,5M nước mắm, tẩm đều gia vị bên ngoài và bên trong cá.
– Cà chua cắt nhỏ, bỏ bớt hạt. Cần tàu cắt khúc 3cm. Ớt hiểm đập dập.
2. THỰC HIỆN:
Cho vào nồi đất 1M đường, 1/2M dầu ăn thắng caramel. Cho cá vào, trở cá cho thấm màu rồi cho cà chua vào, thêm 2 chén nước nóng và ớt hiểm, kho nhỏ lửa cho cá thấm vị. Rắc tiêu và trang trí với rau cần, hành lá, ớt trên mặt, đậy nắp, tắt lửa, giữ nóng 5 phút.
3. CÁCH DÙNG:
Bày nồi cá ra bàn dùng chung với cơm nóng và rau ghém.
Mách nhỏ
– Thắng đường caramel khi kho cá màu sẽ đẹp hơn.
– Nên ướp cá đậm đà khi kho cá sẽ thấm vị và nước kho sẽ vừa ăn (Đây là cách kho lạt để chấm rau, không nên thêm gia vị khi kho)
6.CÁ NỤC KHO THƠM
Nói đến món ăn miền Nam không thể không nhắc đến món cá nục kho, mang hương vị đậm đà quê hương, hấp dẫn, rất phù hợp dùng trong bữa cơm hằng ngày.
NGUYÊN LIỆU
Cá nục tươi: 600grThịt ba rọi: 100grThơm: 1/2 tráiMía lau: khoảng 15cmỚt tươi: 2 tráiNước màu: 1/2mDầu điều: 2MĐường, tiêu, hành lá, muối, ớt bột, nước mắm Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
1. SƠ CHẾ:
– Cá làm sạch, bẻ đầu nhét vào bụng. Ướp với ớt bột, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, muối, đầu hành lá.
– Thịt cắt cỡ ngón tay ướp đường, muối, tiêu, mắm, bột ngọt Aji-no-moto®. Để thấm.
– Thơm xắt miếng dày 3 li, ớt cắt khúc, hành lá cắt khúc
– Mía chẻ nhỏ, cắt khúc vừa nồi, lót vào nồi đất.
2. THỰC HIỆN:
Xếp cá xen thịt ba rọi vào nồi, thêm thơm, ớt bột, 1m nước màu, 2m dầu điều, 2m đường, 4m nước mắm, đầu hành, tiêu, ớt tươi, bắc lên bếp nấu sôi 2-3 phút cho thịt cá săn và thấm màu, cho thêm nước sôi ngập cá, đậy vung, nấu lửa vừa cho thịt cá thấm gia vị, cá mềm xương và cạn nước.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng món kho với cơm, rau, dưa.
Mách nhỏ
– Nhét đầu cá vào bụng để cá không bị bể bụng khi kho.
– Lót mía lau dưới đáy nồi để không bị sít nồi và tăng độ ngọt cho món ăn.
7.CÁ NỤC KHO THƠM
Món ốc đậm đà thấm vị, thịt giòn ngọt, thơm và ấm vị gừng. Mùa mưa đang đến, ngồi bên mâm cơm gia đình với món Ốc bươu kho gừng thơm lừng sẽ giúp không khí cả gia đình bạn ấm cúng lắm đó.
NGUYÊN LIỆU
Thịt ốc bươu: 300gCủ gừng nhỏ gọt vỏ: 50gHành tím băm: 1MTỏi băm: 1MỚt hiểm: 3 tráiDầu điều, dầu ăn, muối, đường, nước mắm, Giấm gạo lên men của Ajinomoto Giấm gạo lên men của Ajinomoto Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
1. SƠ CHẾ:
– Ốc bươu bỏ phần ốc bùn phía dưới, xát thịt ốc với ít muối và ít giấm rửa sạch nhớt, để ráo. Ướp với 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước mắm, 1M Giấm gạo lên men LISA®, 2M hành tỏi băm, gừng sợi và ớt hiểm.
– Gừng thái chỉ. Ớt hiểm đập dập.
2. THỰC HIỆN:
Dùng tộ đất cho 1M dầu, 1M đường thắng caramel, thêm 1M dầu điều, cho ốc bươu vào xào săn, kho nhỏ lửa đến khi ốc vừa chín, nước kho cạn sệt.
3. CÁCH DÙNG:
Bày ra đĩa. Dùng nóng.
Mách nhỏ
– Thắng caramen và cho ốc vào ngay để ốc không ra nước.
– Kho thịt ốc thật nhanh để ốc không bị dai và khô.
Các Bài Hay Nên Xem Khác
