Không chỉ thơm ngon lạ miệng , những món kho vịt dưới đây còn vô cùng phù hợp với các bé , giúp bồi dưỡng các dưỡng chất cần thiết cho bé.
1.VỊT QUAY KHO TRỨNG CÚT
Có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng món này đã có chút thay đổi để phù hợp với khẩu vị người Việt, không chỉ ngon lạ mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho các bé nhỏ ở nhà.
NGUYÊN LIỆU
Nguyên liệu Vịt quay: 1/2con Trứng cút: 10 quảHành tím băm: 2MDừa: 1 tráiQuế, hoa hồi, ngò rí, ớt sừng cắt látDầu ăn, đường, tiêuNước tương LISA Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
1. SƠ CHẾ:
– Vịt quay chặt miếng vuông 5cm, ướp với 1M hành tím băm, 1m Hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường và 1M Nước tương LISA, ướp khoảng 3-5 phút. Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.
– Phi thơm 1M hành tím băm, xào thịt vài phút cho thấm gia vị, cho 3M Nước tương LISA, trút ra dĩa. Cho trứng cút vào xào với ít Nước tương LISA để có màu nâu nhạt. Phần nước xốt còn dư trộn với nước dừa tươi.
2. THỰC HIỆN:
– Cho thịt vịt và trứng cút vào nồi đất kho cho săn thịt, cho nước dừa vào, thêm 1 miếng quế nhỏ và 1 cái tai vị, giảm lửa cho đến khi thịt mềm và nước sánh lại, tắt bếp.
3. CÁCH DÙNG:
– Múc thịt vịt kho ra dĩa sâu lòng, rắc ngò rí, ớt và tiêu lên mặt, dùng nóng với cơm, ăn kèm rau sống, dưa leo.
Mách nhỏ
– Luộc trứng cút từ nước lạnh với 1 ít muối, khi trứng chín vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh rồi mới bóc vỏ để không bị quầng xám đen xung quanh lòng đỏ trắng.
– Kho trong nồi đất thịt chín từ từ sẽ thấm gia vị hơn.
2.VỊT KHO RAU CỦ
Ngoài món vịt quay, hay kho gừng thông thường, đầu bếp sẽ giới thiệu đến các bạn món ăn Vịt kho rau củ. Hãy tưởng tượng những miếng thịt vịt thơm ngon, béo ngậy được kho săn lại, hòa quyện cùng các loại rau củ thấm đượm gia vị. Nếu không muốn tưởng tượng, bạn hãy bắt tay ngay vào bếp.
NGUYÊN LIỆU
Đùi vịt góc tư : 500gGừng giã nhỏ : 1MĐậu que : 100gCà rốt : 1/2 củBắp non : 100gDừa tươi : 1 chénNgò ríMuối, nước mắm, rượu, caramel, dầu điều Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
1. SƠ CHẾ:
– Vịt chặt miếng vừa ăn ướp 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối, 2M nước mắm, gừng giã, 1M caramel và 1M dầu điều, để thấm.
– Đậu que lặt sạch, cắt khúc 3cm, Cà rốt cắt miếng 1.5cm. Bắp non cắt đôi.
2. THỰC HIỆN:
– Cho vịt lên bếp, xào sơ cho vịt săn lại, sau đó cho nước dừa vào kho lửa nhỏ cho vịt mềm, kho khoảng 15′ cho thêm nước và cà rốt vào, sau đó cho đậu que và bắp non. Tiếp tục kho đến khi thịt và rau củ mềm, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Cho ra đĩa, trang trí ít ngò, dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ
Rửa sạch vịt với muối, rượu và gừng để khử mùi hôi lông.
Cho đậu que và bắp non vào sau cà rốt để nguyên liệu chín đều.
3.VỊT KHO CHUỐI XANH
Một món kho thật lạ với vị béo từ thịt vịt chín mềm kết hợp với vị bùi của chuối và mùi thơm từ các gia vị làm bữa cơm gia đình thêm đậm đà, ấm cúng. Quý vị và các bạn hãy thử làm ngay nhé.
NGUYÊN LIỆU
Thịt vịt: 600gChuối xanh: 3 tráiGừng cắt lát: 15gHành lá: 2 cọngNgò rí: 1 cọngỚt hiểm đập dập: 3 tráiHành tím đập dập: 5 củTỏi đập dập: 5 tépDầu ăn, nước mắm, dầu điềuĐường, muối, tiêu Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® Giấm gạo lên men của Ajinomoto Giấm gạo lên men của Ajinomoto Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. SƠ CHẾ:
– Vịt rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Ướp 1/2m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m nước mắm, và 1/2m tiêu để thấm.
– Hành lá, ngò rí cắt khúc 2cm.
– Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc 4cm, chẻ làm làm tư, ngâm vào tô nước có pha ít muối và Giấm gạo lên men LISA® để không bị đen.
2. THỰC HIỆN:
Thắng 2M đường với 2M dầu ăn cho vàng, cho hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm, cho vịt vào xào kĩ, thêm 1M dầu điều, đảo đều. Thêm 1 chén nước, ớt hiểm, nấu sôi. Kho vịt với lửa nhỏ khoảng 15 phút, cho chuối xanh vào thỉnh thoảng châm thêm nước cho gia vị thấm đều, cuối cùng cho thêm hành lá cắt khúc. Tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Cho vịt ra dĩa, trang trí với hành ngò và thêm ít tiêu lên mặt cho thơm.
Mách nhỏ
Xào vịt kĩ trước khi cho nước vào kho, thịt vịt sẽ thấm gia vị và ngon hơn.
Cho chuối vào sau để khi kho chuối không bị nát.
4.VỊT KHO NGŨ VỊ
Thịt vịt mềm ngọt, thấm vị, đặc biệt là mùi ngũ vị hương đậm đà và trong món ăn còn phảng phất cả vị ngọt của nước mía nữa. Món ăn này sẽ là lựa chọn số một cho bữa cơm gia đình của các chị em vào bất kì ngày nào trong tuần đó.
NGUYÊN LIỆU
Đùi vịt góc tư: 500gNước mía: 1 chénSả: 3 câyHành tỏi băm: 3MỚt bột: 1mỚt hiểm: 2 tráiDầu hào, đường, ngũ vị hươngHạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Nước tương Nước tương
1. SƠ CHẾ:
– Khứa xéo vài đường trên da vịt, áp chảo phần da vịt cho tươm bớt mỡ. Chặt nhỏ miếng vịt, chỗ thịt dày xẻ dọc để dễ thấm gia vị. Ướp vịt với 1/2M đường, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1M hành tỏi băm, 1m ớt bột, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1m bột ngũ vị hương, để thấm.
– Sả: 1 cây cắt khúc 4cm, đập dập, 2 cây còn lại cắt mỏng, chiên vàng. Ớt hiểm đập dập.
2. THỰC HIỆN:
– Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tỏi, xào vịt cho thật săn.
– Thêm sả cắt khúc, ớt hiểm, sau đó thêm 1M dầu hào, cho thêm nước mía và 1/2 chén nước kho lửa vừa đến khi thịt chín mềm, nước sanh sánh thì tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Múc vịt ra đĩa, rắc ít sả chiên lên trên. Dùng nóng với cơm. Có thể dùng với xôi hay bánh mì đều được.
Mách nhỏ
Chọn miếng thịt vịt to và dày thịt là vịt đã lớn, ngon hơn vịt còn non.
Áp chảo da vịt để loại bớt mỡ trước khi chặt và ướp gia vị để miếng vịt đẹp và ngon hơn.
5.VỊT KHO SẤU
Thịt vịt chín mềm, thấm gia vị, nước sấu chua chua ngòn ngọt, ớt hiểm cay nhẹ, ăn kèm với cơm thì ngon phải biết!
NGUYÊN LIỆU
Thịt vịt: 1kgMăng luộc: 250gSấu: 100gNước dừa tươi: 2 chénỚt hiểm: 3 tráiHành tỏi băm Tiêu, muối, đường, dầu điềuHạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Nước tương Nước tương
1. SƠ CHẾ:
– Vịt cắt chéo da. Áp chảo da vịt cho ra bớt mỡ, chặt miếng 4-5 cm, ướp 1M hành tỏi băm, 1M muối, 1M đường, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 4M nước tương “Phú Sĩ” và ớt hiểm đập đập, để thấm 10 phút.
– Măng cắt miếng hình chữ nhật 1.5 x 2.5 cm. Sấu cắt bỏ cuống, khứa chữ thập làm bốn.
2. THỰC HIỆN:
Phi thơm hành tỏi với 2M dầu điều, xào săn vịt và măng cho thấm gia vị. Cho 2 chén nước dừa vào kho khoảng 15 phút cho thịt chín, thêm sấu vào kho tiếp và dầm nhẹ cho sấu ra nước chua. Kho đến khi thịt chín mềm, nước hơi sánh thì tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Múc vịt kho ra đĩa, rắc thêm hành lá, tiêu, ngò rí và ớt cắt lát lên trên. Dùng với cơm nóng.
Mách nhỏ
– Chọn vịt tươi mới, nạc nhiều, ít mỡ, thịt chắc.
– Chọn măng mạnh tông, dày thịt, giòn và ngọt hơn măng tre tàu.
Các Bài Hay Nên Xem Khác
