Có rất nhiều quan niệm về thực phẩm và chế độ ăn uống được mọi người tham khảo và áp dụng. Tuy nhiên, không phải mọi quan niệm đó đều đúng. Dưới đây là những quan niệm sai lầm thường gặp trong ăn uống !
1. Các chế độ ăn kiêng đều không tốt
Một số chế độ ăn kiêng không đường khuyến nghị không nên ăn một số loại quả và các sản phẩm từ sữa. Điều này sẽ chỉ làm kéo dài thêm sự sợ hãi thực phẩm và góp phần gây ra thiếu hụt dinh dưỡng.
Những chế độ ăn kiêng này khuyên nên hạn chế 1 loại quả nào đó trong 1 thời gian nào đó nhưng lại liệt kê một danh sách các trái cây tốt cho sức khỏe mà đắt đỏ (như các loại quả mọng).
Trong khi thực tế là tất cả các loại trái cây đều giàu chất xơ, các vitamin và khoáng chất cũng như các chất chống ôxy hóa.
khẩu phần trái cây mỗi ngày sẽ giúp giảm nguy cơ mắc 1 số loại ung thư, đái tháo đường typ 2 và bệnh tim. Tuy nhiên, chỉ có 50% chúng ta thực hiện được khuyến nghị này nên lời khuyên hạn chế loại trái cây nào đó sẽ ảnh hưởng tới các lợi ích kể trên.
Những người tuân thủ chế độ ăn không đường cũng loại bỏ các sản phẩm từ sữa như sữa tươi, sữa chua, phô mai… vốn được giả định là có đường. Tuy nhiên, đường trong các sản phẩm sữa là đường lactose tự nhiên và hoàn toàn không đáng sợ. Do đó, không cần thiết phải loại bỏ các thực phẩm này khỏi chế độ ăn vì sẽ lại kéo theo hệ lụy loãng xương.
2. Uống quá nhiều cà phê có hại
Tiêu thụ một lượng lớn cà phê vào cơ thể sẽ ảnh hưởng đến chức năng của tuyến thượng thận, buộc tuyến thượng thận phải làm việc quá sức và cuối cùng dẫn đến sự “kiệt sức” của cả hệ thống tiêu hóa. Tuyến thượng thận sản xuất ra cortisol, giúp hỗ trợ cơ thể tại thời điểm căng thẳng, nên còn được gọi là hormone stress.
Tuyến thượng thận còn có tác dụng điều hòa nhịp tim. Trong trường hợp tuyến thượng thận phải làm việc quá mức, cơ thể sớm bị kiệt sức và các triệu chứng đầu tiên là yếu tim.
3. Tuyệt đối không ăn đồ ăn cay
Khi ăn cay nhiều sẽ làm cho dạ dày bị ảnh hưởng, những dấu hiệu dễ nhận thấy là: viêm dạ dày, nôn ói, ợ chua, đau nóng rát dạ dày hoặc gây trào ngược dịch vị từ dạ dày lên thực quản gây bỏng nóng rát sau xương ức. Ngoài ra, ớt cay cũng có thể là nguyên nhân làm khởi phát cơn đau của bệnh viêm loét dạ dày – tá tràng ở những người có bệnh trước đó.
4. Bỏng ngô là có hại
Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) của Mỹ đã nghiên cứu những chất khí sinh ra khi một gói bỏng ngô được rang bằng lò vi ba và mở ra. Trong các nghiên cứu trực tiếp đầu tiên về các hóa chất có trong một trong những thực phẩm ăn nhẹ phổ biến nhất nước này, Văn phòng Quản lý môi trường trong nhà của EPA tại Research Triangle Park, nằm phía Bắc Carolina đã khảo sát chủng loại và hàm lượng của các hóa chất phát sinh từ gói bỏng ngô.
Việc tiếp xúc với chất gây mùi bơ thơm khi sản xuất bỏng ngô đã được xác định có liên quan đến một loại bệnh phổi hiếm thấy mà những công nhân nhà máy ở Missouri, IIIinois, Iowa và Nebraska (Mỹ) nhiễm phải. Viện Nghiên cứu Sức khỏe và An toàn Lao động quốc gia cho biết, họ nghi ngờ hóa chất diacetyl trong bỏng ngô là nguyên nhân gây nên căn bệnh này.
5. Ăn nhiều bữa giúp giảm cân
Thức ăn không ảnh hưởng đáng kể đến sự trao đổi chất. Một số loại thực phẩm, chẳng hạn như caffeine, có thể tăng cường hoạt động này nhưng chỉ ở mức độ nhẹ và tạm thời, nên chưa đủ để giảm cân. Thực tế, để thúc đẩy quá trình trao đổi chất, bạn cần giảm mỡ và tăng cơ. Nhiều người lầm tưởng rằng chỉ cần giảm cân thì cơ thể sẽ khỏe mạnh. Thực tế rằng, giảm cân sẽ khiến cơ thể mất đi lượng cơ đáng kể.
6. Tinh bột (carbohydrates) là kẻ thù của giảm cân
Khi bạn ăn carbohydrate, cơ thể sẽ chuyển hóa chúng thành đường, sau đó lưu trữ trong cơ thể như chất béo. Tuy nhiên, carbohydrate không gây tăng cân mà chính lượng calo dư thừa là thủ phạm. Một nghiên cứu được công bố trên tờ New England Journal of Medicine năm 2003 kết luận rằng những người ăn kiêng theo dạng low-carb (hạn chế hấp thụ carb ít nhất có thể) giảm cân được không phải vì họ ăn ít tinh bột hơn mà đơn giản chỉ vì họ ăn ít hơn bình thường. Đồng thời, việc loại bỏ carb ra khỏi bữa ăn cũng tương đương với việc bạn đã xóa sổ những thực phẩm lành mạnh như trái cây, rau, ngũ cốc ra khỏi chế độ ăn của mình. Về lâu về dài, đây là một phương pháp nguy hiểm.
Các Bài Hay Nên Xem Khác
