Những món ăn từ cá điêu hồng không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn giúp bạn tiết kiệm được thời gian vào bếp. Dưới đây là 6 món nấu với cá điêu hồng thơm lừng, chị em tha hồ lựa chọn và khỏi vắt óc nghĩ món ăn mỗi ngày.
1. CÁ ĐIÊU HỒNG KHO TƯƠNG HỘT
NGUYÊN LIỆU
Cá điêu hồng 1 con (khoảng 800g)Tương hột vàng băm nhỏ 3MGừng cắt lát 30gTỏi bằm 1MỚt bằm 1MHành lá cắt nhỏ 2MHành tím phi 3MGia vị: Dầu ăn, tiêu sọ bể, đườngĂn kèm: Cơm trắngTrang trí: Ngò rí Nước tương Nước tương Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Cá điêu hồng làm sạch cắt dọc hai đường trên thân cá sau đó cắt đôi, ướp vào 1M tiêu sọ bể, 2M nước tương “Phú Sĩ” để 15 phút cho cá thấm.
– Tương hột bằm nhỏ.
2. THỰC HIỆN:
Làm nóng dầu, cho tỏi, ớt, gừng vào xào thơm, cho cá vào xào săn, trở đều hai mặt. Để gừng lát phía dưới, cá lên trên, cho vào 2 chén nước sôi, hạ lửa, nêm 1/2M đường, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, kho nhỏ lửa đến khi cá chín và thấm gia vị, tắt lửa, cho hành lá và hành phi vào.
3. CÁCH DÙNG:
Múc cá ra dùng kèm cơm trắng.
2. CÁ ĐIÊU HỒNG NƯỚNG RAU RĂM
NGUYÊN LIỆU
Cá điêu hồng : 1 con (1kg)Rau răm : 15gỚt hiểm xanh băm nhuyễn : 5 tráiRiềng băm nhuyễn : 10gLá chuối : 2 láỚt sừng giã nhuyễn : 1 tráiHành tỏi băm Tỏi giã nhuyễn : 5 tépNước me : 1MDầu ăn, nước mắm, đường, ớt bột nhuyễn, bột nghệĂn kèm: bánh tráng, bún, rau sống Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
-Lá rau răm băm nhuyễn, cọng để riêng. Trộn đều rau răm, ớt hiểm với 2M hành tỏi băm, 1/2M bột nghệ, 10g riềng băm, 1M ớt bột, 2M nước mắm, 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® với ít dầu. Cá cắt xéo hai bên thân, ướp với hỗn hợp ướp cá 15 phút cho thấm.
– Pha nước mắm: 2M nước mắm, 1M nước me, 2M nước lọc, 2M đường khuấy đều cho tan. Thêm ớt tỏi giã nhuyễn lên mặt.
2. THỰC HIỆN:
Nướng cá: trải giấy bạc (mặt sáng úp xuống), lót lá chuối (mặt mờ úp xuống), xếp cọng rau răm và cá lên trên. Cho hết phần hỗn hợp ướp cá còn dư vào, gói và nướng trong lò với nhiệt độ 180°C trong 15 phút.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng nóng với bún, bánh tráng, rau sống, chấm nước mắm me.
3. CÁ ĐIÊU HỒNG XỐT HẠT LỰU
NGUYÊN LIỆU
Cá điêu hồng : 1 con (800g)Nước thơm : 100mlThơm cắt hạt lựu : 1 chén nhỏCà chua, cắt hạt lựu : 3 tráiỚt sừng, cắt hạt lựu : 20gHành lá cắt nhỏ : 20gGừng cắt hạt lựu : 20gỚt băm : 1MTỏi băm : 1MMuối, tiêu, nước mắm, tương ớt, xốt mận, dầu ănHạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột Chiên Giòn Bột Chiên Giòn (Tên cũ: Bột Chiên Giòn Hải Sản) M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Lọc cá lấy phi lê mỗi bên. Mỗi miếng phi lê cắt thành 4 miếng theo chiều dọc (khi cắt để dao nghiêng 45 độ để bề bản miếng cá được to). Cho 1M muối, 1M tiêu vào trộn đều. Phần đầu và xương cá giữ lại.
2. THỰC HIỆN:
– Nấu xốt: Làm nóng dầu điều, cho tỏi, ớt băm, gừng, cà chua vào xào thơm, cho nước thơm vào nấu với lửa nhỏ, nêm 1M nước mắm, 1M tương ớt, 4M xốt mận, 1M hạt nêm Aji-ngon®. Khuấy đều, tắt lửa. Cho thơm cắt hạt lựu, ớt sừng cắt hạt lựu, hành lá cắt nhỏ vào.
– Chiên cá: Làm nóng dầu, cho phần đầu và xương cá vào chiên chín vàng giòn, vớt ra. Pha Aji-Quick® Bột Chiên Giòn Hải Sản theo định lượng trên bao bì, nhúng phi lê cá qua bột, chiên chín vàng, vớt ra, để ráo dầu.
3. CÁCH DÙNG:
– Xếp phần đầu và xương ở giữa, để thịt hai bên, rưới xốt lên cá, trang trí ngò rí và ớt cắt sợi lên trên, dùng kèm với cơm trắng.
4. CÁ ĐIÊU HỒNG XỐT NGŨ SẮC
NGUYÊN LIỆU
Cá diêu hồng: 1 con ( khoảng 800g)Ớt đỏ: 1/2 quảCà chua chín: 1 quảỚt xanh: 1/2 quảRau cải chíp: 200gHành lá: 2 nhánhThì là: 50gDầu hào: 1MTỏi băm: 1MĐường, dầu ăn, bột bắp, hạt tiêu, tương càHạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Nước tương Nước tương Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột Chiên Giòn Bột Chiên Giòn (Tên cũ: Bột Chiên Giòn Hải Sản) M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Cá diêu hồng lóc lấy 2 miếng phi lê, đầu cá và xương cá vẫn dính liền nhau để trình bày cho đẹp. Phi lê cá khía hoa cúc, cắt miếng vừa ăn.
– Pha Aji-Quick® Bột Chiên Giòn Hải Sản với nước theo tỷ lệ ghi trên bao bì.
– Rau cải chip nhặt rửa sạch, luộc trong nước sôi cùng với ít hạt nêm Aji-ngon® và 1M dầu ăn, cho rau vừa chín tới, sau đó vớt ra ngâm nước lạnh.
– Cà chua, ớt xanh, ớt đỏ cắt hình thoi. Hành lá, thì là cắt nhỏ. Hòa tan 1M bột bắp với với 1 chén nước nguội.
– Pha hỗn hợp gia vị: 1M dầu hào, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1M tương cà, 1.5M hạt nêm Aji-ngon®, 1M đường, trộn đều.
2. THỰC HIỆN:
– Làm nước xốt: Phi thơm tỏi với 2M dầu ăn, cho cà chua vào đảo đều, cho tiếp ớt xanh đỏ, xào nhanh rồi thêm hỗn hợp gia vị và ít nước bột năng tạo độ sánh, tắt lửa, thêm ít hạt tiêu, hành lá và thì là cắt nhỏ vào đảo đều.
– Đun nóng dầu ăn, nhúng miếng phi lê cá qua hỗn hợp Aji-Quick® Bột Chiên Giòn Hải Sản, cho vào dầu chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu. Phần bột còn lại trải đều lên trên bề mặt đầu và xương cá, cũng chiên chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
3. CÁCH DÙNG:
Bày rau cải, thì là dọc theo đĩa bầu dục. Đặt xương cá dọc theo chiều dài đĩa, xếp phi lê cá lên trên, chan nước xốt. Dùng nóng.
5. CÁ ĐIÊU HỒNG KHO TƯƠNG BẦN
NGUYÊN LIỆU
Cá điêu hồng: 500gThịt ba chỉ: 150gTương bần: 2MNước trà xanh: 1 chénCủ riềng: 150gSả non: 2 câyHành lá: 2 câyTiêu, đường, ớt hiểm, dầu điều, nước mắm, nước nghệ, ớt sừng, dầu ănHạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh – m: muỗng cafe
1. SƠ CHẾ:
– Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay. Cá cắt làm đôi. Đầu hành băm, hành lá cắt khúc.
– Ướp cá và thịt với 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1M đầu hành băm, 2M tương bần, 1/2M tiêu, 1,5M nước mắm, 1M đường, 2M nước nghệ trong 10 phút.
– Riềng, ớt sừng cắt lát, ớt hiểm đập giập. Sả non cắt xéo chiên qua dầu cho giòn thơm.
2. THỰC HIỆN:
Xếp riềng vào đáy và xung quanh thành của nồi đất, cho cá và thịt vào, cho màu điều, ớt hiểm vào. Lúc đầu kho lửa lớn cho cá săn lại, cho thêm nước trà xanh vào kho cho cá chín, thấm gia vị và nước sánh lại. Rưới thêm dầu và sả phi vào, thêm tiêu, hành lá cắt khúc, ớt cắt lát.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng nóng với cơm.
Các Bài Hay Nên Xem Khác
