Trong hàng trăm, hàng ngàn danh sách món ăn của văn hóa ẩm thực cổ truyền đó, sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến món ăn vừa dân dã vừa sang trọng mà thực khách sành ăn hay tìm đến, đó là món chả cá.
1. Chả cá Lã Vọng
Chả cá Lã Vọng Hà Nội chính hiệu là món ăn bí truyền của gia đình họ Đoàn ở số nhà 14 Hàng Sơn, Hà Nội nay là phố Chả Cá có từ năm 1871. Trải qua gần 150 năm, Chả cá Lã Vọng vẫn giữ được hương vị cổ truyền và dần trở thành thức quà đặc biệt của đất Kẻ Chợ. Năm 1989, Nhà nước đã chính thức công nhận thương hiệu “Chả cá Lã Vọng” cho món chả cá gia truyền lừng danh của họ Đoàn.
Địa chỉ: Số 14 phố Chả Cá và 107 Nguyễn Trường Tộ, Hà Nội
Giá: 175.000 đồng/suất
Giờ mở cửa: 9:00 – 23:00
2. Chả cá Anh Vũ
Mang cái tên của loài trân phẩm dân gian – cá Anh Vũ – loài cá quý chỉ sống nơi ngã ba sông Bạch Hạc, vốn chỉ được dùng trong nghi lễ cúng bái thần linh và các vị tiên vương một thời, nhà hàng Chả Cá Anh Vũ đã đem đến cho các thực khách Hà Thành nói riêng và người yêu ẩm thực nói chung một nét đẹp ẩm thực nhẹ nhàng, đầy tinh tế với món chả cá truyền thống trứ danh đất Kinh kỳ.
Địa chỉ: Số 120 K1 Giảng Võ, Quận Ba Đình, Hà Nội
Giá: 130.000 đồng/suất
Giờ mở cửa: 9:00 – 21:30
3. Chả cá Lão Ngư
Quán có không gian hơi nhỏ một chút nhưng khá ấm cúng. Cảm giác ngồi bên chảo thức ăn nóng hổi, gắp 1 chút bún, 1 miếng cá nóng hổi, 1 chú rau thơm xào chín, thêm 1 chút mắm và đưa lên miệng thật thú vị và tuyệt vời. Nói về chả cá, chuẩn nhất vẫn là cá lăng, nhưng ngày nay người ta thường chế biến chả cá bằng cá nheo và cá quả, có lẽ một phần vì cá lăng hiếm cũng như giá thành đắt hơn. Chả cá ở Lão Ngư được làm bằng cá nheo, một loại cá có thịt mềm, béo và ngậy hơn cá quả. Từng miếng cá vàng ươm được tẩm ướp và sơ chế sẵn. Khi thưởng thức, nhân viên quán sẽ bật bếp cho dầu và đổ cá vào đảo sẵn, tiếp đến cho thì là, hành hoa cắt khúc dài đảo cùng. Đến lúc mọi thứ chín, bạn cứ việc gắp ra ăn, cá lúc này cháy cạnh dậy lên mùi thơm rất hấp dẫn. Để đỡ nhàm chán vì phải ăn một món duy nhất, bạn nên gọi thêm đĩa lòng cá xào. Lòng cá ở đây là cá ba sa, cũng được sơ chế sẵn, chỉ việc đổ vào chảo xào cùng cá. Lòng cá ăn có vị giòn sừn sựt, khi ăn chấm mắm tôm khá thú vị.
Địa chỉ: Số 171 Thái Hà, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Giá: 120.000 đồng/suất
Giờ mở cửa: 9:00 – 22:00
4. Chả cá Kinh Kỳ
Chả cá Kinh Kỳ lâu nay đã trở thành một cái tên quen thuộc đối với những người sành ẩm thực Hà Nội. Đúng như cái tên của mình, nhà hàng phục vụ chả cá với hương vị đặc trưng đậm chất kinh kỳ xưa. Nguyên liệu để làm món ăn hấp dẫn này là cá lăng. Đây là loại cá ít xương, lại ngọt thịt và thơm. Cũng có thể chế biến món chả này bằng cá Anh Vũ bắt ở ngã ba sông Bạch Hạc – Phú Thọ. Những miếng thịt cá được lọc ra rồi tẩm ướp thật kỹ trong vòng mấy tiếng đồng hồ mới đem ra nướng trên bếp than hoa hồng rực. Khi thực khách gọi, nhà hàng đem ra một chiếc bếp nhỏ, đặt cái chảo cũng nhỏ lên bếp, cho thêm mỡ và chờ cho đến khi nóng già thì cho chả cá đã nướng vào rán. Những miếng chả vàng ươm bên cạnh những loại rau gia vị xanh ngắt như thìa là, rau thơm, hành hoa cắt khúc mỡ màng, những đầu hành trắng thì ngâm dấm, một bát nhỏ lạc rang vàng, một đĩa bún rối trắng tinh và quan trọng nhất là một bát mắm tôm đánh sủi bọt có thêm một vài giọt tinh dầu cà cuống thơm lừng chỉ ăn không với bún đã đủ thấy ngon.
Địa chỉ: Số 25 Đường Thành, 41 Huỳnh Thúc Kháng và 104 Hòa Mã, Hà Nội.
Giá: 150.000 đồng/suất
Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00
5. Chả Cá Ngon
Nếu bạn cho rằng ở Hà Nội chỉ có thể tìm thấy các hàng quán ngon trên khu phố cổ, đặc biệt với những món ăn được coi là tinh hoa ẩm thực như Chả cá Lã Vọng, tuyệt chỉ ngon khi ăn đúng hàng, đúng quán truyền thống thì bạn sẽ phải suy nghĩ lại khi đến với Chả cá Ngon.
Địa chỉ: Tầng 1 nhà A2 Nguyễn Cơ Thạch, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
Giá: 150.000 đồng/suất
Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00
Các Bài Hay Nên Xem Khác
